现在大家对饮食的要求是非常高的，除了东西能够填饱我们的肚子以外，我们更注重食物的口感和健康。因为现在大家的生活条件都越来越好了，对于食物的价格也没有那么严格。但是现在的食物有很多都是有添加剂和激素的，所以对我们来说，自己制作出来的食物才会更加安全和放心一些。
在这个夏天比较炎热的天气当中，我们都是比较喜欢吃一些，能够解腻开胃的食物。因为吃过于油腻的食物会让我们的胃产生不舒服的情况，当然很多人在吃饭的时候。都会制作一道凉菜来解腻，不仅制作起来非常的简单，同时解腻的效果也是非常好的。
凉菜的种类是非常多的，当然每一个人的口味也是不一样的，而小编最喜欢的就是凉拌皮蛋，吃起来QQ弹弹而且酸甜开胃。但是一般我们大家都是会在商店直接购买皮蛋，其实在这个季节制作皮蛋是非常好的，而且我们自己在家中也可以制作。在价格上要比买的便宜很多。可以说是经济实惠了，7旬大娘腌皮蛋“土法子”，正适合夏天拌凉菜，好吃又美味。
小编说的这位大娘现在已经70多岁了，已经制作很长时间的皮蛋了，而且有一些自己的小窍门。，首先我们大概需要准备鸡蛋，碱面，黄泥，生石灰，草木灰。首先，我们大家可以在锅中放入适量的清水和生石灰，搅拌均匀之后加入草木灰，干黄泥，碱面和食用盐这个时候没有注意到就是它的浓稠度，不可以太过于浓稠，只要能把鸡蛋裹上就可以了。鸡蛋要挑选完好无损的。
将鸡蛋裹上泥浆，这个时候我们大家不要用手拿，可以用铁丝做成一个小圈儿。等到鸡蛋已经干了。就可以将装好的鸡蛋放在避光的地方保存，大约一周左右的时间就可以自动完成了。一周左右摇晃一下，就会知道制作成功没有。这个完成之后我们就可以用来拌凉菜了。
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