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咖喱牛肉干
食材 牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、盐3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺。 做法 1、牛肉洗净切成大块，把牛肉放入高压锅内，加入适量的水、姜片。 2、加入1汤匙黄酒，大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟。 3、捞出煮好的牛肉，顺着肉丝切成1厘米左右的条。 4、把牛肉条放入炒锅中，加入1大勺煮牛肉的原汤，再放入生抽。 5、然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。 6、开小火慢慢加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火。 7、加入咖喱粉搅拌均匀。 8、把牛肉条盛入盘中。 9、放入微波炉内，高火2分钟加热2次，高火1分钟加热2次，每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉，晾凉即可食用。
鸡蛋豆腐虾仁汤
食材准备： 大虾8只，土鸡蛋3个，豆腐1小块，姜末，胡椒粉，盐 腌虾：料酒，黑胡椒粉，食盐，淀粉 做法步骤： 1：大虾处理干净，清洗沥水后——加料酒，食盐，黑胡椒粉，少许淀粉抓匀腌制一下备用！ 3：老豆腐要提前焯水去豆腥味，锅里放油烧热，放姜末炒香，放入虾头炒至虾脑出红油 4：炒出红油后，加足量热水，放入豆腐，炖煮3分钟左右，鸡蛋提前入碗打散，开大火一个位置渐入鸡蛋液！千万别搅动，等鸡蛋凝固成形即可！搅动后汤会变得浑浊！也会略有蛋腥味！ 5：鸡蛋也凝固了！直接把腌好的虾仁放进去，不到一分钟，大大的虾仁会慢慢变红，慢慢卷成虾球！立即放食盐和胡椒粉，搅匀关火完成！
乡村炖鸡
用料：仔土公鸡1只（约750克），侧耳根250克，小青椒100克，梗姜葱50克，花椒2克，蒜茸30克，葱花40克，精盐、酵糟汁、白糖、酱油、花椒面、醋、味精、红油、精炼油各适量 制作方法： 1，土公鸡率杀后治净，先入沸水锅中焯至“紧皮”，再捞出放入盆中，用精盐、酵糟汁、花椒、梗姜葱等抹匀码味，然后入笼蒸熟取出晾冷，蒸鸡原汁留用；侧耳根拌洗净，用少许精盐拌匀，放在盘中垫底；小青椒去蒂去籽切成颗粒，装入小碗内备用。 2，炒锅置火上，放入适量精炼油烧热，起锅倒入装有青椒粒的小碗内，将青椒粒烫熟，随后加入蒜茸、精盐、白糖、酱油、花椒面、醋、味精、红油和蒸鸡原汁调成味汁 3，将熟公鸡置墩上用刀拍松后，再斩成大块并摆在盘中侧耳根上面，最后浇上味汁，撒上葱花即成。 特点：成菜具有鸡肉细嫩化渣、侧耳根脆嫩奇香、麻辣味浓
干煸鱿鱼须
食材：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克， 调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克 做法： 1、鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出； 2、香芹洗净切“一字条”； 3、锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。
糖醋带鱼
材料：带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、蜂蜜2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙 做法： 1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净。 2.将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂。锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸。 3.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜炒香。下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、蜂蜜，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）。 4.待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可。
黑木耳蒸滑鸡
原料：鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉 做法： 1. 将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用；将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制10分钟左右。 2. 黑木耳泡发洗净，摘除蒂头，控干水分后铺入蒸盘中；枸杞子淘洗后控水备用。 3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子; 4. 蒸锅内入水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
三杯鸡
材料：鸡胸肉300公克，太白粉水1又1/2大匙，米酒1大匙，葱3根，朝天椒2根，九层塔适量，酱油1大匙，砂糖1大匙，鱼露2大匙。 做法： 1.将葱切成葱花，朝天椒切碎末备用。 2.将鸡胸肉切丁，拌入太白粉水与米酒备用。 3.锅中热2大匙油，放入鸡丁，用大火炒至呈白色后，加入葱花和辣椒末，续炒约1分钟半。 4.加入混匀的调味料，和鸡丁迅速拌炒几下后即可熄火，再加入九层塔稍微拌匀，立刻起锅即完成。
火爆鸭肠
食材：鸭肠300克，青二荆条辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大葱节20克，干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。 做法： 1、将鲜鸭肠刮洗净后，切成15厘米长的段；青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。 2、往炒锅里倒入半锅水烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。 3、净锅重新上火，倒入色拉油烧至五成热时，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒，其间调入盐、味精、料酒、香油等，炒匀便出锅装盘成菜。
炝拌莴笋丝
材料：莴笋、盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、油 做法： 1.莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸。 2.嫩莴笋用刮皮刀，刮成条状，加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟。 3.沥干水分，放入盘中。 4.取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀，调成料汁。 5.锅中放入油，下入花椒、辣椒爆香。 6.将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀，将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。
鲜虾捞粉丝
材料： 龙口粉丝、虾、葱、姜、豆瓣酱、红辣椒 做法： 1.粉丝煮软，虾处理干净，葱、姜切碎，红辣椒切碎。 2.起锅烧油，放入虾，煎炸至变色成熟时，捞出备用。 3.锅中留底油，放入姜、蒜爆香，放一勺豆瓣酱，小火炒出红油。 4.放入粉丝，加一点生抽，炒匀。 5.炒至水分收干，放入虾，放入红辣椒碎炒匀即可。
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