包子是我家常备的主食之一，我自己就很爱吃带馅的面食，尤其是肉馅的！以前我不怎么包包子的，在外面买更省事儿，但是随着各种不良包子铺的负面新闻曝光，也就不敢在外面买包子了。谁知道那些馅是什么肉做出来的，或者面粉里加了什么才发的那么漂亮！所以，还是自己动手做比较踏实！
都说做包子不好发面，发面太难了等等，对于我来说倒还好，我觉得就得是经常做，发面成功与否跟室温也有很大关系，零度的室温和30度的室温肯定是有区别的，多做几次，找找失败的原因，做熟练了就不会觉得难了！
我这次做的分享的包子是我比较喜欢的一种，猪肉荠菜馅，这个馅太香了，估计很多人都喜欢！话说这个荠菜以前一年也吃不到几次，因为也就三月份能有新鲜的荠菜，过了季节就找不到新鲜荠菜了，尤其像我这种久居城里，不容易找到野生荠菜，想吃一次也不容易呢！不过我现在学了一个新招，把荠菜烫了以后，挤去些水份，再分袋冷冻起来，想吃的时候拿出一袋解冻就可以做了，味道也不差呢！所以今年我婆婆和我妈都给我挖了野生荠菜，满满的三个大袋子，没吃完的我全给过开水烫了以后冻起来了，够我吃好几顿的呢！好了，话不多说了，我还是来分享一下这个猪肉荠菜大包子的制作过程吧，如果你喜欢吃荠菜，正好也有荠菜，也来做一次吧！
原料：猪五花肉400g、荠菜500g、盐、生抽、复合调味料、香油；面粉500g、温水250g、酵母粉5g；
做法：
1、将温水放在小盆里，倒入酵母粉，用筷子搅拌一下；
2、倒入面粉；
3、揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子，放置温暖处发酵至两倍大；
4、五花肉去皮，切小块，放进料理机里；
5、不到一分钟，就绞成肉馅了。也可以切小块自己剁成肉馅；
6、准备荠菜。我用的荠菜是之前婆婆从老家带来的，因为带的太多，而鲜荠菜不易存放，我就用开水烫后分小袋装起来冰箱里冷冻的。吃的时候拿出来解冻就可以了，跟新鲜的没什么区别，荠菜味浓浓的；
7、把荠菜切碎；
8、肉馅和荠菜都放到小盆里；
9、放进盐、复合调味料（类似十三香）、生抽、香油，
10、用筷子顺时针搅拌均匀，使调味料、肉和荠菜混合均匀，搅拌好的肉馅很香；
11、面已经发好了，取出来放在揉面板上，加适量的干面粉揉均匀；
12、分成若干个小面团；
13、把面团擀成四周薄中间厚一点的皮，在中间放上馅；
14、捏好摺，包子就包好了；
15、依次包好，摆放在盘子或者蒸屉上，放在蒸箱或蒸锅里静置醒发15分钟左右；
16、蒸25分钟；蒸的时间要看包子的大小，我包的这个包子个头挺大的。如果用蒸锅，以冒热气以后计算时间；
17、蒸好以后，先不取出来，焖两分钟再取出来；
18、好吃的大包子就出锅了，可以开吃了！
我喜欢吃发面包子，包子皮喧软可口，包子馅又合自己口味。平时有空的时候就多做一些，蒸熟了放在冰箱里冷冻起来，这样没时间做饭的时候就可以取出来加热一下吃了。自从我自己学会蒸包子以后，基本就很少在外面买包子了！想吃什么馅就做什么馅的，这次的猪肉荠菜包子我就蒸了两大盘，够吃好几顿的。
关于荠菜：
荠菜中所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。因为它富含氨基酸达11种之多，所以荠菜为野菜中味最鲜美的一种。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。