这样炒青菜超级香，这个小技巧，9成人都不知道，难怪青菜不好吃。在炒菜里最简单的应该就是炒青菜了但是你知道吗？炒青菜也是有小秘诀的。说到这肯定不少人会说，这么简单的炒青菜谁不会呢，热了油，一炝锅，直接把菜放下油锅里炒就好了，需要什么小秘诀呢，其实啊，炒青菜也是有学问的，什么时候下锅，什么火候，炒到什么时候都是有讲究的，但最关键的还是放盐的时机，盐放对了炒出来的菜才会香。如果在开始的时候就把盐放进去，那么盐里面的碘物质就会在高温下挥发掉，起不到补碘的作用，还会破坏青菜的营养成分，所以起锅的时候放点盐，才是既营养又健康的吃法呢。
炒青菜
By 美食小编
配料：
油菜 30克、蒜末 5克、碎辣椒 5克、食油 5克、精盐 2克、鸡粉 3克、水淀粉 5克
烹饪步骤：
1.准备油菜、蒜末、辣椒末
2.青菜在清水中浸泡一分钟，去蒂
3.清水煮沸，油菜焯水30秒，捞出备用
4.倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香
5.倒入油菜，翻炒均匀，加盐、鸡粉、水淀粉
6.翻炒均匀，盛出即可
烹饪小贴士：
1、 洗青菜的时候一定要有耐心，因为菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗几次才能洗干净，这个时段的青菜不用打农药，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多。
2、 现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油。
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