中国有四大家鱼“青、草、鲢、鳙”，这四种鱼生长快、产量高，所以深受养殖户的喜爱。
其实四大家鱼的售价都不是很高，可能是因为产量巨大的原因吧？这其中鲢鱼是我们常见的、最便宜的淡水鱼，一般情况下只有2块钱左右一斤。
白鲢不好吃，为什么还有人养它
一，白鲢不好吃的原因
土腥味特别重，肉质发面，而且肌间刺特别多，所以这鱼很少有买给孩子吃的。
不论海鱼还是淡水鱼，一般肉食性的鱼味道最好，比如淡水鱼中的鳜鱼、黑鱼这些。虑食性的鱼味道是最差的，这里面就包括白鲢子鱼。白鲢主要生活在水的上层，靠过滤水中的浮游生物为生，所以肉质和味道都要差很多。
二，白鲢鱼不好吃，为什么还要养
白鲢鱼可以维护水中的生态的平衡，这个就像狼吃羊为什么还成了食物链重要的一链的原因。
养鱼塘里养的白鲢可以清除水中的蜉蝣生物，这样可以给中下层的鱼类带来阳光和氧气。如果不养鲢鱼，那么水面被水藻长满以后，鱼塘底层的鱼也不好存活。
白鲢鱼虽然味道被人诟病，但是它生长速度快，投入的饲料少，而且可以帮助清洁鱼塘，因为长得快还是有一定的经济收益的。
三，白鲢做好了味道还可以
白鲢现在售卖一般都分段销售，鱼头部位（一般都是连着半拉鱼身）的售价高一些，鱼尾卖的便宜一些。
白鲢的鱼头虽然比不上花鲢（鳙鱼），但是做好了也差不到哪去。很多饭店的【剁椒鱼头】、【红烧鱼头】都选用白鲢来做，还有火锅里也会出现白鲢鱼头。只要把味道调的重一些，那么是可以掩盖住白鲢的腥味的，而且吃起来也比较鲜美。
白鲢的鱼尾可以说非常的便宜，也有饭店把它经过油炸，然后进行红烧，变成比较有名的【红烧划水】，还有用白鲢鱼尾汆鱼丸和制成鱼面的，味道还是可以的。
白鲢做为四大家鱼之一，存在这么多年，自然养殖户对它的习性和经济收益是非常了解的，养它当然有它应有的道理。白鲢鱼如果在烹调得当的，味道也没有那么不堪。