花花老家在北方，每年过年吃饺子，妈妈总会在韭菜鸡蛋馅儿里拌上一种黑色的野菜，这种野菜，看起来黑乎乎、脏兮兮的，摸起来跟苔藓差不多，很多人第一眼看过去非常嫌弃，其实它的蛋白质含量比鸡蛋还要高，味道很鲜美，它就是农村人都非常喜欢吃的——地耳菜！
地耳因为是贴着地皮长的，也叫地木耳、地皮菜，它长得跟木耳很像，好像迷你版的木耳，但是你上手摸一下，就会发现它比木耳要粘手得多，像藻类植物一样，其实它本质上就是一种菌藻，学名普通念珠藻。
别看它长得很不起眼，它的营养价值非常丰富，蛋白质、维生素含量都很高，做菜炖汤极美味，可以清热降火，炒鸡蛋、包饺子能提鲜，别提多香了！
地耳的钙含量尤其高，小孩子多吃地耳能促进骨骼发育，当然钙质流失比较严重的老年人也要多吃地耳，增强骨骼，预防骨质疏松，走路活动更有精神～
我们都知道，人身体要健康成长，需要很多微量元素，地耳就含有人体所需的多种微量元素，尤其是锌，比众所周知的高锌植物紫菜、海带等海藻都要丰富，多吃能促进大脑发育，小孩子头脑反应会更灵活，老年人多吃可以预防痴呆症！
可以说地耳的养生价值堪比人参、灵芝，没见过的花友可以问一下家里的长辈、老人，他们一定不会陌生，在当年物质匮乏的年代，地耳菜可是被老百姓誉为大自然的恩赐呢！
地耳的药用价值不止如此，它的脂肪含量很低，减肥人士、糖尿病患者、心血管疾病人群都可以食用，能降脂降压，它还能缓解身体乏力、头晕眼花的症状，但是要注意地耳性寒，脾胃虚寒的人最好少吃。
那要是在农村去哪里能找到地耳呢？挑个好天气，刚下过雨后，去草丛里找，尤其是有羊粪的草丛，肯定会冒出一大片地耳，不要嫌脏，这种地耳质量最好，挖一些用水冲洗几遍就干净了，石缝隙、山坡、草原地表也有。
现在野生的地耳越来越少了，花花我也是偶尔回老家能看到，据说好的地耳一斤能卖70多块钱，可惜即使是农村，野生地耳也不多了，不过现在人工养殖的规模很大了，营养丰富，市场价也比较低廉，就是不知道味道还对不对。
花友们，你有没有吃过地耳菜？地耳药食两用，蛋白质含量高于木耳、银耳，营养价值超过鸡蛋，微量元素远超其他藻类菌类植物，这么好的东西你可一定不能错过哦～