贝类是我们餐桌上常见的食材。其中，蛤蜊（也叫文蛤）作为高级食材自古以来就被人们所喜爱。和很多进口商品一年四季都能买到不同，真正美味的蛤蜊的旺季是什么时候呢？这次我们就来说说蛤蜊的当季和吃法。
蛤蜊属于较大的三角形可食用双壳贝，因为有高雅的风味和肉质柔软，并且有嚼劲，所以是很受欢迎的美食。贝壳的食文化历史非常悠久，中国很多古书中也都有食用贝类的记载。
当季的文蛤肉身松软，非常好吃。这是因为为了产卵，蛤蜊体内储存了营养。所以如果要品尝美味的蛤蜊，一定不能错过当季的蛤蜊，即要应时而吃。
蛤蜊在5-10月迎来产卵期。也就是说，只要在这段时间之前食用，不但营养丰富而且美味。一般来说，2-4月之间是吃蛤蜊的最佳时期。但是，也有一些品种的蛤蜊会在3月中旬就结束旺季，所以从2月的时候开始挑选想吃的蛤蜊是比较好的。
此外还有一点要记牢，那就是蛤蜊品种之间差异其实并不大，不要盲目相信日本的、外国的蛤蜊就比国内的美味。坦白地说，国产蛤蜊价格便宜，但味道却毫不逊色那些所谓的国外美味蛤蜊。唯一不足的也就是壳的表面有些粗糙。
当季的文蛤肉质松软多汁。为了将其美味最大化，烹调方法应该选择最简单。
煎蛤蜊就是其中之一。一般我们都是将其用铁网烤，等到开口后，把汤汁倒到另一个容器里。最后，将汤汁倒回贝壳完全张开的蛤蜊上，边烤边沸腾，这样就不会有汤汁洒出来的情况，而且蛤蜊的肉身也容易剥落。
蛤蜊汤则是最大众的吃法。洗净去沙的文蛤并将水一起放入锅中加热。待沸腾后撇去上面的浮沫。因为蛤蜊本身就有汤汁，所以只用酱油和料酒来调味就足够了。
总之，蛤蜊最好吃的季节是2-4月之间。在这期间，可以享受到比平时更实惠的美味蛤蜊。煎烤的时候，最重要的是不要让汤汁洒出来。一边咀嚼松软的蛤蜊肉，一边啜饮汤汁，享受丰富的风味吧~
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