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豆腐皮又称为千张，是一种常见的豆制品，一年四季都能买到，虽然是很普通的食材，但是豆腐皮的营养价值却很高，富含蛋白质和氨基酸，还有人体必需的10多种微量元素。
而凉拌豆腐皮也是一道极其美味的凉拌菜，做法简单又营养，作为下酒小菜，那是再合适不过了，看似简单的一道菜，怎样才能做的更入味？喜欢做菜的朋友就来看一下我们的详细操作吧。
下面准备一下配料：豆腐皮三张，香菜一小把，青椒一个，红椒半个，大葱白三段。
首先把豆腐皮放在盆里，用热水泡上放在一边备用，用热水泡的目的，可以减少豆腐皮的豆腥味。
红椒半个切成细丝。
青椒去瓤同样切成细丝。
大葱白从中间划开，取出里面的硬芯，切成葱丝一起放入料碗中。
把泡软后的豆腐皮，用手挤一下水分，再用凉水冲洗一遍，挤干水分。
整齐的摆在菜板上，用刀从中间划开，折在一起。
然后再均匀的切上三刀，叠放在一起。
再改刀切成细丝，放入盆中，用手抓散。
把切好的青红椒丝和葱丝倒入盆中。
接下来我们开始拌一下豆腐皮：盆里加入芝麻油，红油，味极鲜酱油。
加入陈醋，白糖，食盐，辣椒油各适量。
然后用筷子拌匀，装入盘中。
再放上一点香菜用来点缀。
好了，这道简单美味的凉拌豆腐皮就做好了，用这个方法做出来，豆腐皮软嫩口感好，色香味俱全，学回了就试试吧。
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