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秋天是吃莴笋的好时节，这个季节宁可不吃肉，也要吃莴笋，再说猪肉现在那么贵，还是吃一些时令的应季蔬菜比较合胃口，既营养美味，又清脆爽口，简单炒一炒就上桌，比放肉还香，秋天最爱吃这个食材了，有多少吃多少。
莴笋无论是清炒，还是做汤或者是凉拌，都是非常美味的，今天小编发享一种最为家常的做法，莴笋炒蛋，三下两下就做好。特别适合上班族，下班回到家，半小时就能开饭。不妨试试看。
【莴笋炒蛋】
食材：莴笋，鸡蛋，胡椒粉，料酒，蒜末，调味汁，食盐，食用油
做法：
1、把莴笋削皮，先卸刀切成长段，再切成菱形的薄片状。
2、两个土鸭蛋磕在碗里，加小半勺食盐，少量的胡椒粉，一小勺料酒，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、起锅下油，倒入鸡蛋液煎至底部凝固，再翻面煎至另一面上色，用锅铲铲碎，出锅装盘待用。
4、另起锅下油， 先煸香蒜末，再倒入莴笋，放食盐，快速的翻炒半分钟，莴笋可以生吃，不需要炒太长时间，翻炒入味就可以了。
5、倒入鸡蛋，和莴笋翻炒均匀就可以出锅了。
6、装盘，做法简单又好吃，你要不要试试看！
【小贴士】
1、鸡蛋里加入料酒，既能去腥 ，炒出来的鸡蛋又会更滑嫩。
2、莴笋可以生吃，不需要翻炒太长时间，只要入味就行了。
