鲨鱼软骨粉（Shark Chondroitin Powder，也称食用软骨粉）是由鲨鱼软骨制成的一种硫酸软骨素和蛋白质的复合体，相对分子量2万~4万。由硫酸软骨素-葡萄糖醛酸-半乳糖-木糖-丝氨酸等构成的一种酸性黏多糖与蛋白质相结合的糖蛋白。作为商品常加有糊精以制成粉末。主要构架硫酸软骨素也有A、B、C、D、E、F等多种，其中以A、B、C三种为主，其中硫酸软骨素B又称硫酸皮肤素。鲨鱼软骨中则以D型为主
目前在药店等所销售的鲨鱼软骨产品多种多样，但质量可以信赖的产品极少。鲨鱼软骨成分当中，最重要的就是蛋白质里的粘多醣类。其含量随着鲨鱼的种类而异，含量最多的就是锯峰齿鲛（大青鲨）。此外，制作工序对效果的影响也及其巨大，首先，鲨鱼软骨严禁热处理，否则鲨鱼软骨的主要成份蛋白质会变质，并降低其疗效，因此，制成粉末的工程是非常重要的一环。
鲨鱼软骨粉一般贸易进口流程：
1、贵司提供：原始包装图档展开图及翻译件
2、进行产品中文标签审核并出具详细审核意见（2-3天完成）
3、发货时：准备报关资料（产地证，卫生证书，合同发票装箱单，检测报告）发货
4、到港后报关报检（3-5天提货放到贵司仓库）
5、产品检验及海关颁发的检验检疫证书（（7-10工作日，如遇国家抽检指定项目除外）——上市销售
鲨鱼软粉骨含有身体必不可少的胶原蛋白蛋白、软骨素、钙、磷、锌等矿物质原素，对人体关节起消炎功效，还能修补损伤骨节，抑止骨节衰退，对中老年人腰腿疼、关节疼、肩周炎等成效显著。其丰富多彩的粘多糖、矿物成份能快速被组织细胞消化吸收及活性，可提升身体免疫力，维持人体强壮，避免 骨质疏松。
制造时不经过热处理的技术相当困难，必须花费很多程序与时间。只有选择状态上佳的鲨鱼软骨原料，在日光下进行自然干燥、采用非热粉碎技术，以高水平的技术制造，并进行彻底的卫生管理，才能制造出真正的临床级别的鲨鱼软骨粉。上述提及，鲨鱼软骨粉最主要的功效来源于其中的蛋白质，而蛋白质怕热，在生产过程中如果遇热就会变性而丧失功效。可以说生产过程中的热处理程度决定了鲨鱼软骨粉的质量。 目前，包括美国、澳大利亚、加拿大等地的一些生产厂商为了追求效率，在祛除肉片时使用腐蚀剂，在祛除水分时采用热烘干，在制粉时采用机械搅拌，这些都严重破坏了鲨鱼软骨粉固有的质量和功效。 至于市面上的一些跟风产品，甚至使用鸡、鸭、猪软骨滥竽充数，那么更是在评价之外了。
产地一般集中在日本、印尼、越南等国家地区。
