因为气候或地域的原因云贵川人都喜欢吃辣椒，辣椒能祛湿，辣椒能发汗，辣椒能能增加人们的食欲，辣椒能增香。辣椒的香味的最高境界是糊辣香，这却是由油温的高低和制作人的经验多少决定的。但今天我不是说辣椒，而是说三奈，两种香料怎么要扯到一块呢?可这就是我要说的主题。
三奈一个最大的功能就是增香，它的香味持久，更主要是它还是一个助香剂，对一个助香剂。如果辣椒遇到三奈，三奈能有助于辣椒香味的释放，君不见麻辣配方中有三奈的身影，君不见有些红油里也三奈的身姿，这也就是云贵川喜欢三奈的原因。香，给你香，让你更香。
香料可以用，为什么要这样用，这正是你我要知道的目的。
一家之言错误难免！
长安白菜心心20201224
