老北京芝麻酱烧饼做法一绝（老北京麻酱烧饼配方和做法）

芝麻酱烧饼是深受北方人喜爱一道老北京美食，要做出外酥里嫩，层层分明，好吃不腻的芝麻酱香饼其实也很简单，今天厨娘就把它的做法步骤详细讲解，分享给大家，喜欢面食的朋友请关注 转发收藏 评论! 谢谢大家!

准备食材：

面粉，酵母粉，芝麻酱，盐，五香粉，生抽，芝麻，食用油。

具体操作步骤如下：

1.1千克面粉内加入5克酵母粉搅拌均匀，用温水和面，揉制成光滑的面团后，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2.取一个碗加入适量的芝麻酱，放入一勺五香粉，加入适量盐，搅拌均匀，使盐融化。

3.案板上撒一层面粉，将发酵好的面团取出，揉一下，给面排气。

4.把面团擀成0.3厘米厚的大饼，涂上调好的芝麻酱汁。

5.将芝麻酱涂抹均匀，使面饼的每个边角都蘸满芝麻酱，然后再将面饼从一头卷起。

6.将卷好的面饼，切成大小均匀的小段，然后将小面段两头捏死封口，再将两头像中间折叠，捏在一起，团成圆形，轻轻按压成饼胚。

8.饼胚的一面刷上一层生抽。

9.刷生抽的这一面蘸上白芝麻，轻轻拍打，使芝麻均匀的粘在饼胚上。

10.平底锅加热后，刷一层油，放入饼胚，带有芝麻的一面向下。小火慢慢烙制。烙制饼胚鼓起后翻一下面。

11.这样来回翻面，烙制大概七八分钟，营养美味的芝麻酱烧饼就可以出锅了。

温馨小贴士：

1. 擀面饼时案板上要撒点面粉，否则面饼容易粘在案板上。
2. 饼要卷的结实一些，尽量不要有气泡在里面。
3. 如果烙好的烧饼发粘的话就是没有烙熟，继续小火烙制。

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