香辣虾是继香辣蟹后餐桌上一道麻辣味浓的新宠儿美食。就连不能吃辣的人也会忍不住美食的诱惑，开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。其实这道菜的做法很简单，今天厨娘与大家分享香辣虾的做法。
首先我们准备以下食材：
主食材：海虾：500克； 土豆：1个；西芹：1棵
辅材：料酒，生抽，剁椒酱，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，鸡精，芝麻，香菜
操作步骤如下：
1，虾洗干净，去除虾线
2，芹菜洗净切段，土豆去皮切条，葱切小粒，香菜切段
3，切大葱，姜，蒜，辣椒备用
4，起锅热油，油五六成热时，下土豆条炸制金黄捞出备用
5，把虾控干水放油锅炸，炸制表面金黄捞出沥油备用
6，锅内留少量底油，下花椒，辣椒炒香后，放葱姜蒜爆香，然后叫剁椒酱
7，下芹菜翻炒，加少量生抽，盐翻炒均匀
8，放入炸好的虾和土豆条同时烹入料酒大火翻炒增香，出锅前加入鸡精，芝麻搅拌均匀
9，出锅装盘加入香菜，葱花点缀
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