文/撩食妹
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橄榄是一种乔木植物，
橄榄盛产于很多地方，潮州也是盛产橄榄的地方。看似普通的橄榄却代表潮汕人的一种情怀。
橄榄代表着潮汕人的一种情怀。对于潮汕人来说橄榄是果中之珍。过年的时候橄榄是潮汕人待客和送礼的佳品，是神台上的贡品。
潮汕人结婚的时候都会用橄榄作吉祥物，象征着吉祥如意。
橄榄不仅是代表着潮汕人的一种情怀，更能给潮汕人的舌尖上带来美味。
1. 橄榄菜
橄榄菜是潮汕杂咸的一种，色泽乌艳、风味诱人、橄榄菜配白粥特别开胃，是潮汕人配白粥的首选。
橄榄菜也会出现在酒家和宴席上作为独特的桌上前菜，特别深受海内外人士的喜欢。
橄榄菜是潮汕人送亲朋好友的首选礼品。
制作：
1.新鲜橄榄浸泡一夜，加入适量的盐揉揉，多换水洗，去除苦涩味，
2.芥菜叶子切碎，散上盐拌匀，晾干水分。
3.锅里放花生油，放入橄榄炒，橄榄炒到稍软，再放入芥菜一起拌匀，文火慢慢熬。
4.再放入芝麻酱或花生酱熬制三十分钟，这样一锅橄榄菜熬就好了。熬制好放凉就可以密封保存起来。
2. 橄榄糁
橄榄糁是潮汕地区的一种可口传统小吃，是一种开胃菜，是用盐和南姜末腌制的，
制作：
橄榄洗干净捣碎，用盐腌制，然后，再倒入南姜末，拌匀，用密封罐保存起来。橄榄糁保存越久越好吃。
3.橄榄炖猪肺
橄榄炖猪肺是潮汕的一道特色汤， 橄榄炖猪肺有补血润肺作用，老少适宜。橄榄炖猪肺味道也特别好喝，在潮汕很多餐馆小店都有售卖，特别受欢迎。
制作：
1.橄榄、猪肺洗干净。
2.锅里放开水，待水烧开把洗干净的猪肺放锅里，把水倒掉，目的是去掉猪肺的血水。
3.把橄榄和猪肺一起放入炖锅中，再放入适量的盐，熬制三个小时,这样橄榄炖猪肺汤就炖好了，拿碗盛起来放上香菜，就能品尝到一碗鲜甜的橄榄炖猪肺汤了。
注意：猪肺不能切太小，否则很容易猪肺很容易散了。
4.甘草橄榄
甘草橄榄是潮汕的一种凉果中，有用糖腌的，有用盐腌的，这也是潮汕人的日常小零食。
5.生橄榄
橄榄不通过烹制用水洗干净也可以直接吃，因为橄榄有润肺润喉，解腻，所以生橄榄也是潮汕人随身的小零食。这里撩食妹告诉你们吃完牛肉，不要马上吃橄榄，很容易影起腹胀。
如果你有来汕头可以来品尝橄榄的各种吃法，也可以打包些回去和亲朋好友一起品尝。
我是撩食妹，一个土生土长的潮汕人，一直在寻觅潮汕地区的美味，喜欢做烘焙，如果你喜欢我，可以关注我的头条号，和我一起寻觅潮汕本地人会去吃的美食店，一起认识潮汕的美食，一起做烘焙。解说生活的情感问题。