好吃到飞起的爆炒黄蚬肉，带壳的蚬子肉怎么炒

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带壳的蚬子肉怎么炒

黄蚬子洗净。 放入少许盐，吐沙。 凉水下锅煮至开壳，开一个捞一个，再不肉就老了。 全部捞出后，过凉水洗净。 姜，蒜切片，辣椒，香菜切段。调碗汁：鱼露一勺，料酒一勺，醋3勺，蚝鱼2勺，白糖大半勺，蒜蓉辣酱3勺，调勺备用。 锅内放油，姜，蒜，辣椒，麻椒炒香。 放入焯好的黄蚬，加入碗汁，大火翻炒。 散上香菜。 装盘即可。 为了方便吃，吃前用手去掉壳和内脏，这样吃更爽。 无水印,夜宵,晚餐,午餐,锅具,炒锅,热菜,荤菜,下酒菜,下饭菜