大家好，我是古月，关注古月，有更多的美食知识和美食做法供大家参考 今天来分享一道清爽菜，芹菜炒鸡蛋。芹菜是我们常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等等。同时，它具有健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压等功效。它的吃法也特别多，它可以用来凉拌、红烧、煮汤、包饺子、包馒头，清炒鸡蛋等等。吃法特别特别多。
这是我今天刚买来的芹菜，非常的嫩，先来把芹菜处理一下。把它的大叶子摘掉不要，小叶子留着，因为芹菜的叶子也非常好吃，特别的香。
洗芹菜主要是它的根，它里面好像藏有泥巴。洗好的芹菜，把它切成段，也可以斜刀来切，那样比较麻烦。
调料，我准备了小米辣。当然不能吃辣的，可以不放。可以放一些青辣椒，我也放了一个青辣椒，把它切成块。再来一些姜丝、大蒜、葱花。
准备一个小碗，打入两枚鸡蛋。食材都已经准备好了，可以上锅来制作了，起锅烧油，油热，把打散的鸡蛋液倒入锅中。等鸡蛋定型后把它翻炒两下，盛出锅备用。
锅中留有底油，把切好的调料放入锅中，炒出调料的香味来。炒香后，把芹菜放入锅中翻炒。加入一点点清水，加入清水来炒芹菜，那样炒出的芹菜非常的饱满，不会出现干瘪的情况。
加入适量的食盐和鸡粉、再把之前炒好的鸡蛋也放入锅中。炒芹菜全程一定要大火来翻炒，那样炒出的芹菜又脆又嫩。炒芹菜不要加太多的调料，原汁原味最好，那样能吃到芹菜的本味。 我是古月，感谢大家对古月的支持，喜欢美食知识和做法的朋友别忘记点赞 关注，古月在此谢谢大家的观看。