面食是我们北方人的主食。饺子更是北方人所喜爱的家常食品之一，它的风味与特色不仅独树一帜，更在文化传承中形成饮食习俗。饺子在北方人的饮食生活中，特别是形形色色的节日、喜庆活动中几乎无处不有，更是逢年过节不可或缺的节日食品，在我们这里都有冬至吃饺子的习惯。而春节吃饺子的习俗在明清时已经相当盛行。在我们这里一般三十晚上吃肉馅饺子，大年初一吃素馅饺子，素馅饺子里回包上钱跟大枣，把所有的祝福都包进饺子里，红红的火苗滚开的水，伴随着辞旧迎新的鞭炮，盛出饺子，也盛出了对来年美好的期望！
今天包的这个饺子是白菜素馅饺子，简单的食材，简单的做法，一样会给你一份精致的生活
白菜素馅饺子
配料：
白菜、鸡蛋、虾皮、韭菜、油、盐、酱油、耗油
1 白菜撒上一丢丢盐剁碎了杀杀水分。
2 加上切好的韭菜丁，煎好的鸡蛋、虾皮。
3 再加入油、盐、酱油、耗油调味。
4 调好饺子馅就可以包饺子了。
5 水开之后就可以下饺子了，饺子一定要浮起来之后才能盖上盖子，要不然会粘锅的，再等饺子肚子鼓鼓的就可以出锅了。
烹饪小贴士
1 白菜剁好以后一定把水分给它挤干净，要不然包的时候会出水。
2 揉面的时候放上一丢丢盐，加上一个鸡蛋这样做出来的饺子不容易破肚子。
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