By 松鼠鱼77
用料
- 普通面粉（油皮） 250克
- 玉米油（油皮） 25克
- 水（油皮） 115克
- 普通面粉（油酥） 58克
- 玉米油（油酥） 30克
- 盐 2克
做法步骤
1、油皮所有材料称重量好放入盆内。
2、用筷子搅拌成絮状，再用手活成光滑的面团。
3、盖保鲜膜醒面30分钟。
4、醒面期间制作油酥，锅烧热，倒入玉米油，小火加热后倒入面粉内，边倒边搅均匀成油酥面。
5、醒好的面团取出，擀成长方形片状。
6、均匀铺上油酥。
7、卷起，平均分成10个小剂子。
8、取其中一个小剂子，两头捏紧。
9、擀长。
10、叠被子一样折两折。
11、反过来，调转，擀长，再折两下。
12、擀长，成烧饼坯。
13、其他剂子依次做好，放入铺了油纸的烤盘，盖保鲜膜醒发20分钟。
14、烤箱上下火预热190度。烧饼坯刷蛋液，沾上芝麻。
15、送入预热好的烤箱，上下火190度25分钟，烤至金黄色即可。
16、成品图。
17、颜色也很漂亮捏！
18、咬上一口，酥脆掉渣！
小贴士
1、面粉吸水性不同，水量油量酌情添加。 2、烘烤最后几分钟，随时观察，以免烤糊。 3、各个烤箱温度不同，请各位小主自行调节。