天南的说天南的羊肉好吃，地北的说地北的羊肉好吃，但西安就是一个不认这套理的地方。为啥？因为在西安人嘴里，香到心颤的羊肉只有一个，那就是陕北的羊肉。
一过白露，在西安人的餐单上慢慢就加进来羊肉了，在暖气还没到，寒气先到的这段时间，去个羊肉馆，好好贴贴膘是一件很重要的事。在西安北城，羊肉馆其实不少，但论肉好味道好，远在凤城五路大西头的华宇开锅羊肉算一个。基本上，也是我想起吃羊肉，首先会想到的一个馆子。
馆子不怎么大，还有些偏，但开店3年多，慢慢成了一个吃羊肉的美食地标。老板是陕北人，对羊肉的品质有着偏执的追求，他家的羊都是不到一岁的小羯羊，味香肉嫩很好吃，想过瘾了，这么一桌肉满满当当摆上，幸福感就吃出来了。
来他家吃饭，最要吃的，有三样：手抓、饺子和白菜，对有白菜这个选项。
他家的手抓是最早让我爱上他家的理由，每天限量只有一只小羊的量，做出来也就十来斤肉。所以保证了每天来吃的品质都是最新鲜。吃手抓，要放下筷子，直接动手，蘸上干碟小料再配上一瓣儿蒜，你就嚼去吧，越吃越香。
饺子怎么个方式保证新鲜美味？馅儿都是现盘！来了食客想吃饺子，后厨才开始盘馅儿制作，所以进嘴的饺子都是足够新鲜的，加上肉好，根本不用醋碟，光是原味儿的饺子就足够让你爱上。
最后一个必吃是白菜，这是属于冬天的美食。老板家自己种的白菜，来了食客都是送白菜吃，除了有个好彩头，白菜也是真好吃，全部是用有机肥浇灌，白菜汁多纤少，在嘴里吃着吃着就化了，而且满嘴都是白菜香味。据说有不少人，到了冬天，还没馋这口肉，就惦记起这个白菜了。
其实我特别喜欢给大家推荐这样的馆子，去了你就知道了，环境干净整洁但绝不出挑，靠的一手好手艺，几年几十年的慢慢养食客的嘴，最后连同记忆一起被定格在自己的时间轴上，回忆过往会想起味道，或者再吃到味道会记起故人。
真好。
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