做法步骤
1、准备食材
2、鸭蛋中加入盐和料酒打散，韭菜切1CM的长度
3、韭菜和蛋液混合均匀
4、热锅放油，油的量要比平时炒菜的多一点，炒出来的蛋松软
5、油五成热左右时蛋液倒入锅中，等到底部蛋液变凝固，翻面接着炒，
6、蛋液全部凝固，切成块状，再翻炒几下（不规则无所谓）
7、出锅装盘
小贴士
炒蛋中不用加味精鸡精 加入料酒，蛋会更蓬松 炒蛋油要多一点
心情故事
每天下班买菜做饭时间都排的满满的。我们跟婆婆家住隔壁，吃饭理所当然在一起吃了。公公完全是中国旧式大男人，现在还算好了，跟进时代的发展，退休后干的唯一家务活是洗碗。婆婆继续在发挥余热，再加上儿子对菜的口味要求是很高的，被我家戏称为“美食家”，我们做的菜他都是要评分的。这也都怪我吧，谁叫他有一个会做菜的妈妈。但平时解决五个人的晚餐也不是不件容易的事，快捷，营养，好吃是首要的了。 韭菜炒蛋五分钟就能做好的一道菜，韭菜，这个季节的百搭菜，蛋，我用的是小姨自家养的鸭子第一次生产的蛋，每个蛋都是小小的，但营养是最好的。