有很多的青菜都是非常营养的，而且吃了对身体特别好，我从小就比较喜欢吃菠菜，但是只是菠菜的话又感觉口味比较清淡一些，当时年纪还比较小，想吃一些美味的食物，这个时候我的妈妈就给我做了一道菠菜炒蛋。
为什么我现在还对这道美食印象这么深刻呢，就是因为妈妈当时做的菜实在是太好吃了，如果是普通的炒鸡蛋的话，我肯定没有这么喜欢吃，但是把菠菜和鸡蛋炒到一起那个味道确实是十分的棒，我连着吃了好几个馒头都停不下来。
我当时和普通的小孩子不一样，因为我比较喜欢吃蔬菜，妈妈也是十分的省心，每次给我做什么好吃的我都会给吃完。再让妈妈感觉特别的开心，因为她喜欢做一些素菜，不是特别喜欢吃肉食，菠菜炒鸡蛋就是她最常做的菜了。
现在想想当年的我还是十分听话的，因为没有那么调皮惹家里人生气，我就喜欢在我妈妈做饭的时候，我在旁边看着静静的看着我最喜欢吃的菠菜炒蛋出锅，然后第一时间把它端到餐桌上面，一家人开始吃这道菜。
我也比较体谅妈妈的辛苦，所以说每次做菜的时候我就会提前把鸡蛋给打好，而且都会把鸡蛋给搅拌一下，一直到鸡蛋液出现泡泡为止。这样的鸡蛋其实是最好吃的，因为已经完全的把鸡蛋给打散了，吃起来特别的嫩。
最后把洗好的菠菜和鸡蛋泡在一起之后，直接放到锅里边翻炒几下就可以了，十分的简单。