老鹅肉制丸子的制作方法?材料:鹅肉200、生姜汁2-蛋清10-咸蛋黄20-盐6-豆蔻2-花椒2-5,白糖1-3 ,现在小编就来说说关于老鹅肉制丸子的制作方法?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
老鹅肉制丸子的制作方法
材料:鹅肉200、生姜汁2-蛋清10-咸蛋黄20-盐6-豆蔻2-花椒2-5,白糖1-3。
鹅肉剁成细泥,放盘中加入料酒,五香面,葱姜末,生抽,盐,味精,胡椒粉,沿一个方向搅拌上劲,加入鸡蛋清、水淀粉搅匀,再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。放入各种调料后,顺着一个方向打上劲儿,摔打几下,鹅丸子更有弹性。
锅中倒入适量开水。
勺中加清汤,将肉馅用勺下成2厘米的鹅丸子,也可用手掌心团成丸子。
热锅内水烧到六七十度,放入鹅丸子。水开后小火烧到鹅丸子浮起,淋上香油,撒胡椒粉、香菜末即成。