腐竹和黄瓜做凉拌菜，清脆爽口又开胃，下饭又下酒
对于东北人来说，一年四季餐桌上都少不了一道凉菜，所以北方人特别喜欢钻研凉菜的制作方法，很多时候看似不搭边的食材搭配在一起，拌一拌，就是一道鲜美可口的下饭菜，天热的时候吃，清新爽口，即使在了寒冷的冬天，室内的温度也很高，依旧很燥热，一道爽口的凉拌菜也能使人心情瞬间大好。
制作凉拌菜的食材非常多，但是很多道凉拌菜都离不开黄瓜，黄瓜清脆爽口，润肺降噪，也是老百姓非常喜爱的食材，冬天因为天气比较寒冷，也是疾病的高发期，很多时候一不小心就会着凉感冒，尤其是家里的老人，孩子抵抗能力弱，饮食上要格外要多注意，冬天滋补也不要盲目的滋补，大鱼大肉吃多了肠胃会造成负担清爽的小菜是必不可少的
其实豆制品比大鱼大肉的营养还要高，今天给大家推荐一道清爽开胃的凉拌菜，煮熟拌黄瓜，胡萝卜中含有大量的钙质，很容易被人体消化吸收，所以多吃腐竹，不仅对孩子的生长发育有着良好积极的作用，而且对于老年人来说还能够预防骨质疏松，保护骨关节。
经研究发现多吃腐竹还可以提高记忆能力，增长智力，这道腐竹黄瓜，凉拌菜，清脆爽口，又开胃，下饭又下酒，做法很简单，10分钟就上桌。
【菜品】：凉拌腐竹黄瓜
【烹饪食材】：腐竹，黄瓜，胡萝卜，凉拌调味汁，生抽盐，香醋，辣椒油。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所有食材，腐竹是干制品，需要提前在温水中浸泡，大约需要三个小时左右的时间，可水中以加入一点点盐，这样能够加速泡软，腐竹完全泡软之后捞出来沥干水分，切成段备用。
2、黄瓜清洗干净去掉根部，斜刀切成片。
3、再将胡萝卜切成片。
4、锅中添加半锅水烧开，水开之后将胡萝卜和腐竹放入开水中焯熟，时间不需要太长，大约两分钟左右即可，焯好的胡萝卜和辅助捞出来，沥干水分备用。
5、将切好的黄瓜和焯过水的腐竹和胡萝卜一起放入一个大一点的容器当中，加入凉拌调味料。
6、再继续加入生抽，香醋和盐，根据个人的口味来适当添加用量。
7、最后加入一点辣椒油，搅拌均匀，就可以装入盘中了，一道然后又下饭的凉拌腐竹，黄瓜就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、腐竹的营养价值非常高，是一种老少皆宜的保健食材，冬天要多给家人吃腐竹，放入清水中浸泡三个小时左右，完全泡软就可以操作，可以做汤，可以炒，可以炖，可荤可素，味道非常鲜美。
2、腐竹和胡萝卜都需要放入开水中焯一下水，但是焯水的时间不需要太长，否则会将食材中的营养成分流失掉，焯好就可以捞出来，要挤干水分，这样才能够更加入味。