鸡蛋最好吃的做法，味道“赛螃蟹”，家人吃上瘾了，天天喊我做
鸡蛋是咱们老百姓餐桌上的常见食物，低廉的价格，营养价值却是很高。《中国居民膳食指南》中强调，成人每天2个鸡蛋，孩子每天1个鸡蛋，可补充人体所需的蛋白质和营养。
鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，还含有维生素B和钙、铁、钾等矿物质，所含有的DHA和卵磷脂、卵黄素等，对孩子的大脑和身体发育很有利。大家也都知道，小朋友从几个月的时候，添加辅食也是从鸡蛋开始的，鸡蛋可以说是从婴儿到老人，都是非常合适的营养品。
鸡蛋做法实在是太多了，什么煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋，几十种总是有的，但个人认为，鸡蛋最好吃的做法，还得是这道“赛螃蟹”，普普通通的鸡蛋，也能做出螃蟹味？是不是有人怀疑呀？
其实这道“赛螃蟹”，在很久之前就有了。比较正宗的赛螃蟹，是用黄花鱼的鱼肉来模拟蟹肉，颜色雪白口感细嫩，还真和蟹肉比较像；用炒过的蛋黄充作蟹黄，颜色金黄口感也似蟹黄，虽然不是螃蟹，却胜似螃蟹。
而我们自己在家做，用黄花鱼一是成本太高，二是太麻烦，其实只用3个蛋就能做这道菜，其中2个鸡蛋和1个咸鸭蛋，成本只要3块钱，味道一样“赛螃蟹”，我家人都吃上瘾了，最近天天喊我做。
【赛螃蟹】
所用食材：鸡蛋2个，咸鸭蛋1个
所用调料：盐，植物油，姜，香醋，白糖
制作步骤：
1、我用了2个鸡蛋和1个咸鸭蛋，如果人多，鸡蛋要多一点。
2、先来把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，可用分蛋器操作，这样分得比较干净。
3、在鸡蛋清中加少许食盐，用手抽搅打一会，会看见表面有一些小泡泡，这样的状态就可以了。
4、在蛋黄中加入1个咸鸭蛋的蛋黄，也搅打均匀。有了咸蛋黄的加入，炒好的蛋黄口感更似蟹黄。
5、吃螃蟹少不了姜醋汁，那么这道赛螃蟹当然也得有姜醋汁，把姜切碎放入小碗中，加入适量香醋和少许白糖搅拌均匀。
6、炒锅烧热加植物油，要注意火候用小火为宜，倒入鸡蛋清炒制，用筷子来回搅拌，呈这种已经凝固比较嫩的状态盛出。
7、锅内再加少许植物油，倒入鸡蛋黄，同样也要小火，用筷子搅拌，蛋黄凝固后马上关火，把蛋黄放在蛋清上面，最后再淋上一些调好的姜醋汁就成了。
这道“赛螃蟹”别看做法简单，食材便宜，味道却是很赞，而且大人孩子都爱吃，如果您不知道吃啥菜的时候，可以试试看，绝对不会让你失望。
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