喜欢吃松花蛋的要注意，做菜的时候，加上这1步，吃着才能安心
松花蛋也我们国家特有的一种食品，风味特别的独特，也有着"皮蛋"、"变蛋"等不同的名字，吃一种以鸭蛋为主要原料制成的美味食品。据说是在明代的时候，有一家小茶馆生意特别的好，有一次因为比较忙店主就随手将客人喝剩下的茶叶倒在炉灰里面，没想到家里的鸭子总会跑到炉灰里面下蛋，有一次店主在清除炉灰的时候就发现了很多里面已经变黑的鸭蛋，本来以为不能吃了，没想到拨开之后就有一种香味传来，尝一尝也是特别的美味，松花蛋就开始出现在人们的餐桌上了。
后来经过不断的制作和还早，松花蛋的制作工艺也变得越来越成熟了，松花蛋也变成了餐桌上很常见的一种美食，我们最简单的食用方式就是用松花蛋做的瘦肉粥了，是特别美味的一种早餐。但是不管是怎样的烹饪方式，我们在做菜的时候，一定要记得将松花蛋放在沸水里面煮一煮，加上这1步之后，松花蛋里面的细菌也可以被杀灭了，在吃的时候才能更加的安心。
而今天要和大家分享的是一道在湖南特别有名的湘菜，也是在当地的小饭馆比较有名的"松花蛋擂茄子"，是一道非常适合下酒的小菜，制作起来也是特别的简单方便，还会比凉拌松花蛋更加的美味，喜欢是松花蛋的朋友一定不要错过这道菜，现在我们就一来看看"松花蛋擂茄子"的做法吧。
【菜名】：松花蛋擂茄子
【所需食材】：紫皮茄子3根、青椒2个、松花蛋适量、大蒜4瓣、小葱2根、酱油适量、陈醋适量、香油少量、花生1小把、小辣椒适量
【烹饪步骤】：
1. 首先准备好需要用到的茄子、辣椒、松花蛋、花生米等食材，茄子最好是选择紫皮的长条茄子，辣椒可以根据自己能接受的辣度来选择。
2. 然后准备好需要用到的各种调味料，大家也可以根据自己的口味添加不同的调味料。
3. 在锅中加入适量的清水，把准备的松花蛋放入锅中煮大约8到10分钟的时间，我是多煮了两个，因为家人也比较喜欢直接蘸着酱汁吃。煮好之后将松花蛋剥皮切成几个小瓣就可以了。
4. 将茄子去皮之后上锅蒸熟。
5. 将准备的青椒和花生米分别放进烤箱里面，花生米要烤至表面变色之后取出去皮压碎备用，青椒烤到表面干瘪一点就可以了，青椒可以将外皮剥去也可以不剥但是青椒籽是需要去除的。
6. 把准备好的茄子、青椒、皮蛋放入碗中，加入准备好的调味料，然后用家里的擀面杖或者是小铲子开始将其捣碎。
7. 最后在上面撒上准备好的花生碎和一点葱花就可以装盘了，爽口美味的茄子擂松花蛋就做好了。
【烹饪技巧】：
1. 在做这道菜之前，一定要记得将准备的松花蛋加清水放在锅中煮8到10分钟，这样才能有效的杀灭松花蛋里面的细菌。
2. 青椒和小米椒要根据自己能接受的辣度去选择，不要放太多。
3. 青椒和花生米是需要提前烘烤一下的，也可以不用烤箱，放在平底锅中用小火慢慢的煎炒一下。
4. 传统的做法最后是把食材捣碎的，大家也可以直接凉拌好就食用。
【文案编辑】目海食亮晶晶