辣椒在人们的生活中是万万不可缺少的，尤其是对于无辣不欢的人来说，一日三餐中少了辣椒，就相当于没有了灵魂。
大家知道哪个地区最能吃辣吗？四川、重庆、湖南还是贵州？关于“哪个地区最能吃辣”这个话题，人们也争论了许久，不过依旧得不出最终结果。
对于不能吃辣的人来说，中辣就已经承受不住了，但是对于爱吃辣的人来说，爆辣才是最爽的。即使吃的过程中有被辣到，但是吃完酣畅淋漓。
日常生活中，辣椒除了当作蔬菜、配菜之外，还有一种最受欢迎的做法——腌辣椒。每次吃饭的时候当作下饭小咸菜，别提多带劲了。
腌辣椒，做法简单快捷，想吃就自己在家做。做出来还能存放很长时间，不用担心坏掉。但是你知道，腌辣椒的时候，一斤放多少盐才合适吗？
其实不同的辣椒、不同的做法，放盐的量都是不相同的。我将其分为3种情况，接下来就分享给大家，掌握这3个秘诀，辣椒好吃又入味。
第一种情况：腌普通辣椒（整个腌制）
我们在腌普通辣椒的时候，有的人喜欢整个来腌制，有的人则喜欢剁碎了腌。因为用一整个完整的辣椒来腌制，不太容易入味，因此我们可以多放一点盐。
用完整的辣椒来腌制，一斤辣椒需要放30g食盐。
第二种情况：腌普通辣椒（剁碎腌制）
很多人喜欢把红辣椒买来剁碎腌制，超市里很多也有卖，这种非常常见也非常受欢迎。因为辣椒剁碎之后，它跟盐的接触面积就大了，因此更容易入味。所以我们在腌剁辣椒的时候，可以适当地减少盐量，不然的话很容易咸。
这种方法腌制辣椒，一斤辣椒放20g左右的食盐就行了。
第三种情况：腌泡椒
想必大家都吃过泡椒，最明显的口感就是酸辣。如果腌制出来的泡椒，又酸又辣的话，就说明腌制成功了。
既然最主要的味道就是酸味和辣味，那么食盐不能多放，放多少才合适呢？
一斤泡椒，往里面放20g左右的盐就行，不要太多。
腌辣椒放多少盐合适，现在明白了吧！只要掌握好上面这3个秘诀，做出来的味道肯定错不了。下面教给大家剁椒酱的做法，我们家特别喜欢，特别适合没胃口的时候吃。
需要的材料：红辣椒2斤、盐40g、蒜2头、生姜1个、白糖、高度白酒
1、红辣椒清洗干净，放到阴凉处将其水分晾干，接着再将其上面的蒂摘掉。蒜剥皮，姜切成片状。
2、如果家里有料理机的话，我们可以把辣椒、姜蒜分别放到里面打成碎末。如果没有的话，就自己用刀剁成碎末。
3、接着我们把辣椒、姜蒜末、盐全都放到一个盆里，然后加上适量的白糖和高度白酒，将其完全搅拌均匀。
4、随后放到一个密封的瓶子里，密封起来，放置7天左右就可以开封食用了。
