如果说有一种美食，最能代表日式料理的话，那一定少不了安康鱼柳。
在日本的江户时期。安康鱼可是最高级的贡品。早期安康鱼与河豚君齐名，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。
这鱼长得丑，却寓意安康吉祥安康鱼生活在深海底，全身无鳞，头大而扁。由于身体笨重，游泳相当困难，只能栖息在海底，用手臂一样的胸鳍贴着海底缓慢爬行，样子很丑也很珍稀。
极其珍贵的安康鱼在如今的日本都非常少见，能在国内的日式料理店内品尝到安康鱼柳，那就更加少之又少
我很丑但我很美味安康鱼柳和豆腐才是绝配，补钙补脑，越吃越香【食材】安康鱼柳一份，豆腐两块，葱姜蒜适量，料酒1.5茶匙，盐适量，白胡椒粉半茶匙，醋少许。【步骤】锅里加入适量的水，半勺料酒，将安康鱼柳焯水备用。锅里加入适量的底油，放入葱姜蒜爆香。放安康鱼柳入锅翻炒均匀，倒入适量的清水，少许醋。将锅里的汤汁熬开后，放入豆腐，倒入适量的料酒去腥。大火烧开，转小火继续炖煮10分钟，放入盐调味，撒少许的白胡椒粉。关火，开始享用吧，趁热喝，鱼肉软嫩，汤汁特别的鲜美。
小贴士：1、安康鱼柳熬汤前，要焯一下水，去除鱼本身的味道，让鱼肉更紧实。2、喜欢吃香菜的，出锅前可以放一点儿。
红烧安康鱼柳的烹饪方法：
1. 安康鱼柳洗净，用葱姜、料酒浸泡一会去腥
2.水烧开，将安康鱼柳焯水，去掉安康鱼的腥味，捞出待用
3.锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆出香味，再放入生抽、老抽、白糖、清水烧开
4.再加入安康鱼柳，加入适量料酒，大火烧开，转小火炖十分钟即可
5.装盘即可开吃。
除了红烧和清炖，炸制吃起来口感也非常好。可谓餐桌上的一道美食。
【材料】安康鱼柳一份、粉丝1小把、葱、姜、蚝油、盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋、孜然粉、辣椒粉
【步骤】安康鱼柳解冻后清洗干净，切成长条，葱姜切好，安康鱼柳放入深碗里，放入蚝油，孜然粉，料酒，辣椒粉，盐，用手抓匀，将拌好的鱼条腌制三十分钟。取一个深点厚的小盆放在电磁炉上，盆里放上适量的油，油温达到90°时粉丝放入炸一下，全部膨胀后就可以捞出，装盘，在上面稍稍撒一点盐，备用。
三十分钟后，放入鸡蛋，抓匀，准备多一点的淀粉，裹好蛋液的安康鱼柳放入淀粉中，粘上淀粉，锅里添油烧热，鱼柳下锅炸制，鱼柳炸至变色即熟了，炸好的鱼柳捞出，摆在炸好的粉丝上面，你会听到清脆的爆裂声。