全麦面包的特点在于是用全部的小麦做的，而不是普通面粉。比普通面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大部分成分是纤维素，并且含有部分矿物质和维生素，尤其是B族维生素。 从减肥的角度讲，吃全麦面包要比普通面包好，因为重量相同的全麦面包与普通面包相比，含有更多的纤维素，而纤维人体不仅不吸收，还可以增加饱腹感，有利于减肥。
全麦吐司
全麦欧包
但是，如果想减肥，就不要吃太多面包，因为面包制作时一般会添加一些黄油、植物油、肉松、人造奶油、起酥油等，这些东西吃多了大多对减肥没有什么好处。
奶酪包
其实我们在超市看到的全麦面包，并不一定是真的“全麦”面包。100%全麦的面包成本很高，且口感粗糙，一般人难以接受。
所以商家为了改善全麦面包的口感，会在面包中适量添加一部分其他成分，既能让面包吃起来更好吃，也能在包装上打着“全麦面包”的标语，让人误以为很健康。
以全麦面包为例，每100g全麦面包的热量大约为200大卡，而做熟的大米饭热量仅为116大卡，实际比米饭热量还要高。
假的全麦面包就更不用说了，其中大部分的主要成分是小麦粉，还有一部分面包中添加了白砂糖、奶油等高热量成分，导致100g面包中的热量上升至300-500大卡，脂肪基本在5-6g左右，所以这样的面包对于减肥人群来说，根本不能当作主食食用。
5招教你辨别真假全麦面包1颜色越深，全麦含量越高。
全麦面包的横断面一般是浅褐色。如果是白色的，那必定不是由全麦粉制作而成。另外配料中全麦粉的位置越靠前越好，证明配料中的全麦粉含量最高。虽然并不是所有褐色的面包都是全麦的，但是全麦面包必然是褐色的。
2无额外添加焦糖色素、氢化植物油
看配料表中是否有焦糖色素、氢化植物油。焦糖色素是着色剂，会让普通面包呈现全麦面包的褐色，蒙骗消费者的眼睛，这样的面包大多数不是全麦面包；而氢化植物油摄入量过多，不仅会增加患冠心病等的危险，还会增加血液粘稠度，甚至导致血栓形成、动脉硬化、大脑功能衰退。
3看麸皮
看面包本身。全麦面包的内部横断面上会有很多麸皮，并且麸皮越多，其膳食纤维的含量就越多。另外全麦面包切面更加紧密，不像白面包一样蓬松而存在许多蜂窝状的气孔，富有弹性，撕起来带劲儿，按压后基本能复原。
4尝口感
全麦面包粗糙且富有嚼劲，咽下去的时候甚至会有一点刺嗓子，麸皮含量越高，口感越粗糙，可以就着牛奶一同食用。同时，全麦面包麦香浓郁，让人回味无穷。
5配料表越简单越好
还有一点需要注意的是，在选购食品时要尽量选择配料表短的，除了基本的面粉，黄油、水以外，剩下全是各种看不懂的化学词语，这样的全麦面包会使我们摄入过多的食品添加剂，不利于身体健康，营养也大打折扣。
