导语：蟹炒年糕时，牢记3个小技巧，蟹肉鲜美年糕软糯，上桌包家人满意
虽然说我们在一年四季都可以吃到螃蟹，但要说最佳的吃蟹时间，是在秋季，俗话说得好“秋风起，蟹儿肥”，在这个季节的蟹，非常的肥美，所以我们不能错过吃，螃蟹可以经受得住多种的烹饪，做成各种各样的美味食物，清蒸螃蟹、螃蟹砂锅粥、干锅香辣蟹等等，都是非常经典的做法，这次要分享给大家的是同样是一道非常经典的做法，蟹炒年糕，将螃蟹搭配年糕上锅简单的一炒，便能做出美味的菜肴，大家可不要错过，下面我便将蟹炒年糕的做法详细分享给大家。
蟹炒年糕的做法：
备用食材：梭子蟹2只，年糕500克，酱油适量，料酒适量，香醋适量，生姜适量，葱适量；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，首先在一个干净的容器中，加上适量的清水，再加上适量的白酒，将买回来的梭子蟹放入在盆中，浸泡10分钟；
第二步，然后用一把刷子将梭子蟹仔细的刷洗干净，尤其是蟹钳，容易藏污渍，彻底的清洗干净后，即可用刀将梭子蟹快速的斩成大小适中的块，同时将生姜洗净后，切成丝；
第三步，同时再将准备好的年糕取出来，年糕条或者是年糕片都可以，按照个人的喜好准备即可，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油；
第四步，待油烧热后，放入姜丝，爆炒出其中的香味后，再将斩好的梭子蟹下入在锅中，开始煎炒，待将螃蟹的壳炒至微微透红的时候，即可淋入料酒和适量的酱油，量可以稍微的多点；
第五步，盖上锅盖，开始焖制，直到将螃蟹焖至断生后，待用，重起一锅，加上适量的食用油，放入年糕，煸炒片刻，加上适量的食盐，炒至年糕入味后，淋入少许的料酒提味，再将炒好的螃蟹与年糕同放在一个锅中，煸炒均匀后，淋入少许的醋和香葱即可盛出享用。
烹饪小技巧：1、螃蟹是一种营养价值非常丰富的食材，富含多种人体所需的营养元素，尤其是钙含量和蛋白质含量特别的丰富，且极易被人体消化和吸收，可以很好给人体补充蛋白质，适当的吃螃蟹，对于促进大脑的发育，以及增强记忆力，都有一定的帮助，在这个螃蟹最为肥美的季节，我们当然是不能错过吃，将其与年糕搭配在一起，经过炒制，菜肴无论是口感还是色泽都相当不错。
2、小编提醒，做蟹炒年糕，需要牢牢记住3个技巧，第一，想要菜肴的口感更佳，梭子蟹的处理便很重要，事先需要将其彻底的清洗干净，加上点白酒，便能将其中的赃物逼出；第二，下锅煸炒梭子蟹的时候，注意不要过多的翻炒，并且注意最好是刀切面朝下；第三，很多人炒年糕喜欢加水，但其实加水之后会使得年糕口感发粘，所以大家尽量不要加水。将这些技巧掌握好，蟹肉鲜美年糕软糯，上桌后包你的家人满意。
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