黄瓜是夏季最受欢迎的蔬菜，不仅不可以凉拌、清炒、当水果生吃也是相当不错！吃不完的黄瓜腌制起来，早餐就着稀饭吃更是美味。
一般的腌黄瓜都需要放2~3天才可以吃，今天晓峰分享一个非常简单的做法，做完2个小时以后就可以吃，而且特别的爽脆入味，开胃又解馋，话不多说，下面就来看一下我的制作方法：
【准备食材】：黄瓜 5斤 青红椒 大蒜 姜 生抽 桂皮 八角 香叶 白糖
1.准备新鲜黄瓜5斤，挑选黄瓜时不必非要顶部带花，只要看着黄瓜表面没有明显的磨伤，黄瓜表皮的刺小而密，用手稍用力一掰就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩。黄瓜洗净后去掉两端，分成4半，把中间的瓤去掉，再切成条状。
2.切好的黄瓜条装入盆里，加入2勺盐刹一下黄瓜里的水分，去水的黄瓜吃起来口感更清脆，调拌均匀后腌制半个小时。
3.趁腌黄瓜的时间，我们准备一下腌黄瓜用的料汁，我腌的是5斤黄瓜的量：锅内加入100克的生抽，再加桂皮1块，八角2个，香叶2片，1勺白糖搅拌均匀使调料化开再大火烧开，烧时不要盖锅盖，以免扑锅，开锅以后关火，倒出晾凉备用。
4.再准备一点配料：青红辣椒斜切段，蒜切蒜片，姜切姜片备用。
5.半个小时以后，黄瓜里的水分就刹出来了，把黄瓜放到纱布上，包起来后挤干水分，再用干净的纱布擦拭掉黄瓜表面的水分，做这一步是为了黄瓜保存的时间更久，腌好的黄瓜吃起来也更爽脆。
6.擦干水分的黄瓜倒入盆里，再把切好的青红椒段、蒜片、姜片倒入，最后倒入凉透的料汁，翻拌均匀后，再加入2两白酒，腌制2个小时后就可以吃了，中间要多翻拌几次，让黄瓜条入味均匀，腌黄瓜原来这么简单，2个小时就能吃，香脆爽口又开胃，太好吃了！
夏天，教你这样腌黄瓜，30年的老方法，时间短还特爽脆，太香了！喜欢的朋友试试吧。
【晓峰小贴士】：
1.黄瓜切成条腌制更容易入味，去掉黄瓜中间的瓤，腌好的黄瓜吃起来会更爽脆。
2.腌好的黄瓜，随吃随拿，吃不完的可以装在罐子里密封起来放冰箱保存，吃的时候要用无油无水的筷子往外夹。
3.黄瓜吃完后，剩下的汤汁不要倒掉，可以再次烧开后，放凉重复使用。
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