说到擂辣椒，相信大家都不陌生。它可是一道十分受欢迎的湘菜，不仅做法简单，而且制作出来的辣椒开胃又下饭。除了单独食用之外，还可以将辣椒和皮蛋一起搭配着食用。也就是家常菜当中十分受欢迎的擂辣椒皮蛋，基本上很多喜欢吃辣椒的朋友，不管是在外面吃饭，还是在家里面自己制作都非常喜欢吃这道菜。
擂辣椒是上锅蒸，还是用油煎？我一直做错，难怪不好吃
虽然擂辣椒的制作方法非常的简单，但想要将它制作出来好吃，还是有一定的技巧。可能不少人自己在家也尝试做过擂辣椒，但自己在家制作出来的擂辣椒口感和外面饭店里面的有很大的不同，并且网上流传了很多制作擂辣椒的方法，也让不少网友非常的混淆。到底该采用哪种方法制作出来的擂辣椒才好吃呢！今天小编就给大家分享一下擂辣椒的最佳做法。
【附上：擂辣椒皮蛋的最佳做法】
准备食材：青辣椒，大蒜，皮蛋
制作方法：
第一步，首先将准备好的青椒放到清水里面洗净，这个时候需要注意一点，千万不要将辣椒蒂去掉，而是直接放到水中进行清洗，这样就可以避免辣椒当中进入水分。再把清洗好的辣椒沥干水分备用。接着把准备好的大蒜去皮切成碎末，皮蛋剥开用细线将皮蛋分成好几瓣，这里给大家分享一个小知识。千万不要直接用刀切皮蛋，因为这样会让皮蛋里面的糖心粘的到处都是，不仅影响到食欲，还会影响到摆盘。
第二步，然后开火烧锅，再把沥干水分的青椒放到锅中，转小火进行煸炒，直到青椒表面出现起皮的情况为止。随后往锅中倒入适量的食用油，稍微将青椒油煎一下，直到锅中传出香味后，把准备好的大蒜放入锅中，大概翻炒30秒左右。把炒好的青椒放到皮蛋上面，最后用勺子或者其它工具，将皮蛋和青椒混合搅拌即可。这样一道美味又开胃的擂辣椒皮蛋就制作完成了。
所以在制作擂辣椒的时候，正确的方法应该是将擂辣椒用油煎，这样擂辣椒制作出来的香味和口感才会更好。小编之前一直做错，难怪制作出来的擂辣椒不好吃。虽然擂辣椒也可以放到锅中进行蒸熟，但是蒸出来的辣椒水水的，并且辣椒的香味也没有被激发出来，所以制作出来的擂辣椒吃起来总是没有用油煎的美味。对于喜欢吃擂辣椒这道菜的朋友们，不妨按照以上的方法回家试一试哦！