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1块豆腐，2个辣椒，教你做家常烧豆腐，出锅味道比红烧肉还香。天热了，少吃点荤腥油腻的食物，多吃点豆腐，营养又健康，美味又实惠。今天一大早就去超市买豆腐了，买了不大的一块，花了三块多钱，闻上去有浓浓的豆香味，真的很有食欲。今天豆腐的这个做法非常开胃下饭，加入了红辣椒和青辣椒，既能够起到配色的作用，又能够起到提味的作用，出锅之后比红烧肉还要香。
另外做这道菜还用到了一位非常好吃的调料，就是豆瓣酱，豆瓣酱炒香之后会出来很多红油，豆瓣有点咸咸的香味，再加上红油能够渗透到豆腐里面，所以每咬一口都有一种香香的料汁爆浆的感觉。
【食材准备】
豆腐，红辣椒，青辣椒，盐，植物油，鸡精，生抽，白糖，豆瓣酱，葱，姜，蒜。
【烹饪步骤】
①首先把豆腐的表面放在水龙头下冲洗一遍，这样更加干净，放在案板上斜切两刀。
②再把豆腐放平，切成0.5cm厚的豆腐薄片，放入一个盘子中备用。
③调味用到的是小葱，把小葱去掉黄叶清洗干净，切成细细的葱花，再把姜去掉皮切成姜末，大蒜拍扁，切成大蒜碎放入盘子中备用。
④这道菜用一个青辣椒和一个红辣椒就可以了，不要放多，把辣椒的把去掉，然后去掉籽，从中间切开，再切成四份，最后把青红椒切成小块放入盘中备用。
⑤锅中倒入植物油，油温五成热，等刚刚开始冒烟的时候就放入豆腐开始煎，调到小火慢慢煎，把两面都煎出豆腐花，取出来倒入盘中备用。
⑥另起油锅，加入多一些的植物油，加热到六成热，放入姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱煸炒出红油。
⑦加入少许清水，清水的用量一定要超过豆腐的量，加入清水之后烧开，再放入青辣椒和红辣椒炒至断生。
⑧再放入煎好的豆腐，转到小火，加入生抽，盐，慢慢炖至入味，把汤汁收干，最后撒上鸡精，葱花就可以出锅了，这样一道非常好吃的家常豆腐就做好了，开胃下饭，浓浓的豆香味，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈豆腐是要先放入锅中去两面煎一下的，所以在切豆腐的时候0.5cm厚就差不多，要有一定的厚度，不能太薄，否则就不容易煎了。
⒉豆腐最好是选硬一点的北豆腐，如果选用嫩豆腐就很容易煎破，用老豆腐反而更加入味好吃，适合炖了吃。天热了，多吃豆腐少吃肉，教你好吃做法，便宜又美味。
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