今儿给大家介绍一道集合了消暑、开胃、鲜辣、解馋为一体的超级凉菜，鲜辣藤椒鸡。喜欢吃川味美食的朋友，一定都对钵钵鸡、口水鸡这种冷吃菜毫无抵抗力。鲜嫩的鸡肉，搭配上香辣爽口的川味调料，肉香和辣椒香完美的在口中融合，带来一种绝佳的咀嚼体验。无论是日渐炎热的夏日，还是略微寒冷的冬日，这种美食可以符合每个季节的家庭菜单。更不用说，当你熬夜追剧加班之后，想来点儿疯狂的味道提提神解解馋，藤椒鸡就是你的最佳选择。在调味上，我没有采用藤椒油，因为它只能停留在表面，如果浸泡时间太短，无法侵入到肉质里，所以藤椒汁是一个不错的选择。就好像是藤椒口味的鲜生抽，再加一点儿生蚝之类的混合物，让感觉更加立体，而且完全包裹在鸡肉上，闻起来就口水直流。怎么样，是不是想马上就试试？
鲜辣藤椒鸡的用料
鸡腿（手枪腿）1个，小米椒（红绿）各6个，姜蒜各15克，花椒20克，小葱2根，藤椒汁60克，花生油20克，料酒20克
鲜辣藤椒鸡的做法
步骤1
这些都是食材，提前准备好。藤椒口味是最能诠释川菜的一种代表味道，当你没有鲜藤椒或者不会炸藤椒油的时候，藤椒汁就是你的最佳选择了。另外川菜调味就是复合口感，配料也都是平时容易买到的，完全不用担心。
步骤2
鸡腿浸泡去血水，小米椒切碎，姜切片，蒜拍碎，小葱一半打结一半切末。
步骤3
鸡腿冷水下锅，同时放入姜片、葱结和料酒，煮沸后中火5分钟，再关火焖制5分钟。 （检查鸡腿成熟的方法就是：用筷子插进去看一下，嗯。）
步骤4
将藤椒汁、小米椒、花椒和大蒜放入碗中，倒入一大勺烧热的食用油；等油温略低后搅拌一下，加一点儿煮鸡汤的汤水，搅匀即可
步骤5
鸡腿捞出后用冰水过凉，等凉透后砍成块状，将备好的料汁倒在鸡腿上，用保鲜膜密封后放入冰箱，冷藏4小时。
步骤6
取出后稍微放缓，撒上香菜、葱花或者小米辣，一份椒香四溢的藤椒鸡就完成了，有时候美味不能太着急，让时间来浸透藤椒的味道吧。
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