导语：一碗面粉，两个鸡蛋，三颗茴香，做成茴香鸡蛋馅饼，外酥内香好吃
在北方地区，主食以面食为主，他们常吃的就是馒头包子和面条，相比吃米饭的南方人来说，北方人大多数比南方人要强壮结实，这应该是吃面食的原因，在做菜方面北方人虽然做的没有南方人精致，但是在做面食方面却不得不让南方人佩服，一碗面粉在北方人的手下能做出像馒头、包子、饺子、馅饼等各式各样的美味，关键是既有卖相又好吃，其中的馅饼更是受人欢喜，早餐吃上一个大馅饼喝上一碗粥是一种莫大的幸福，今天就给大家分享一道茴香鸡蛋馅饼的做法。
韭菜鸡蛋馅饼吃的人比较多，而茴香鸡蛋馅饼估计少有人吃过，相比韭菜鸡蛋馅饼，茴香鸡蛋馅饼更香更好吃，常见的茴香是一种磨成粉的调料，其实刚生长出来嫩叶和茎的茴香是一种很好的蔬菜，能用来做菜，茴香还能够促进消化，行气止痛等作用，下面就介绍茴香鸡蛋馅饼的详细做法，喜欢吃的朋友可以自己试试哦！
【茴香鸡蛋馅饼】
准备食材：面粉、鸡蛋、茴香（蔬菜）、香油、食用油、盐
方法步骤
1、准备一个盘子里面装上半盘子面粉，然后加入适量的白凉开，边加边用筷子朝一个方向搅拌，这个时候不建议用手去搅拌，因为水分较多面粉粘性较大，很容易手上全粘满面粉，等搅到面粉看上去比较光亮而且里面没有干粉即可，然后放置30分钟醒面。
2、醒面的同时可以用来调制馅料，三颗新鲜茴香摘掉杆茎留下细叶，洗干净将其切成碎末备用，如果不喜欢茴香的，可以用别的来代替，比如韭菜、香葱等，根据各人爱好而选择。
3、准备两个鸡蛋打散，起锅加入少量的油烧热，倒入鸡蛋，小火炒熟即可，放几分钟待其凉后备用，将茴香加入锅中，再加入适量的盐和香油充分搅拌均匀。
4、把醒好的面倒在面板上，面板上提前铺上面粉，手上也要沾上面粉来揉面，要不粘手。
5、将揉好的面团用手捏成许多个小面团，每个小面团擀成一张薄面皮，用勺子舀适量的茴香鸡蛋馅放在面皮中间，像包饺子一样将其包好，包好就放在干面粉上。
6、用刷子往锅里刷一点油，油量不宜过多，然后放入饼子坯，伸直手掌，用手心那面压在饼子上面将其压大压薄，使其变成饼状，这一步很关键的，要不然饼子太厚不容易烙熟，最后饼子表面轻轻地再刷一点油，小火慢烙。
7、这个过程急不得，必须用小火慢烙，饼子两面各烙上3分钟，待其两面都变成金黄色即可出锅。
经过上面一顿操作后，两面金黄的茴香鸡蛋馅饼就做好了，闻起来特别的香，吃起来外皮酥脆，馅料鲜香，趁热吃相当地过瘾，想必很多朋友看到这样的馅饼口水都快要流出来了吧，喜欢的朋友可以按照上面的方法试试哦！
【湖南美食达人】碎碎念
1、醒面的时间不能太短，最少要30分钟，时间太短烙出来的饼子就不好吃。
2、不能用大火进行烙，而要小火慢烙，否则外面烙糊了，里面却还没有熟。