重庆人吃火锅，一个人常常需要两个蘸碟。
一个是蒜泥香油碟，快速给食材降温，镀上一层保护膜，吃下去不会太烫太辣伤害到胃。
另一个蘸碟就是干碟了，主要由辣椒面组成，根据各自的喜好还可以加一些白芝麻、葱花、香菜末等等。
从前，重庆的午餐肉大多都是加工好的梅林午餐肉，淀粉质感较重，现在的午餐肉中间加入了鲜肉，增添了午餐肉的口感。
用干碟蘸着吃，有一种在吃烤肠的感觉。
麻辣牛肉，绝对是麻辣爱好者的必点菜品之一。
虽然它本身已经被辣椒面覆盖，但在火锅里烫过之后，表面的辣椒总会掉一些，这时候，再蘸一下干碟，满满的麻辣感就又回来了！
厚切五花肉，这样食材常常出现在烤肉里，那种油滋滋的焦香味儿让人无法拒绝。
火锅里的五花肉虽然不焦，但依然是油滋滋的，并且还更加水润，蘸上与烤肉蘸料相似的干碟，四舍五入我就是在吃烤肉了。
腰片，在人们与毛肚鸭肠的大战中，占有一席之地。
腰片爱好者虽然不是最多的，但也是一个不可忽视的群体。
冷冻腰片的腥味儿比新鲜腰片的腥味儿还要重，尽管火锅底料的味道已经够重了，可还是不足以掩盖。所以，干碟绝对是必不可少的。
现在的人们已经不再对普通的火锅感到满足，就开发出了各种别样的火锅，卤味火锅就是其中一个。
在保留了传统火锅的基础上，卤味火锅对菜品进行了改良，这道卤牛杂就是代表性的一样。
卤制好的牛杂虽说可以直接开吃，但在火锅里烫过之后，味道更丰富，配上干碟，相当下酒。
我相信很多人都没想到，酥肉也可以蘸着干碟吃。
特别是刚刚上桌的时候，酥肉的表面还冒着油泡，热气腾腾，赶紧拿起一个在干碟里蘸一下。
那种美好，想想都要流口水了。
你还知道哪些食材蘸干碟更好吃吗？请在评论里告诉我们，一起来探讨吧！