家里买回来一棵包菜，我妈说要炒个酸辣包菜，我当时就拒绝了，酸辣包菜太简单，基本上没什么技术含量，但要做个干锅手撕包菜，似乎就升级了一点点，所以没听我妈的话，用我自己的方法做了一盘干锅手撕包菜。
包菜为什么要用手撕不用刀切，其实这个道理很简单，刀切出来的包菜整齐光滑，而手撕的则凹凸不平，这样，在炒制的过程中，由于面积的增大，更容易挂汁入味，会更好吃，然后手撕的包菜更容易保持菜的脆度和口感，就好比用手揉出来的面团要比机器做的好吃是一个道理。
主料：包菜1/2棵
辅料：青椒2个，五花肉1小块
辅料及调料：大蒜头3个，料酒，蚝油，味极鲜，辣妹子辣酱，香辣蘸料
制作方法：
将包菜手撕成小片，老的包菜茎不要。
大蒜头切片，五花肉也切片，青椒切成小块。
锅中放少许油，将切好的肉片放入锅中炒制焦黄。
放入切好的大蒜片，再倒入手撕好的包菜和切好的青椒。
翻炒几下后，依次放入两汤勺料酒，1汤勺蚝油，1汤勺味极鲜，1汤勺辣妹子辣椒酱，再撒点香辣蘸粉。
翻炒片刻，将所有的调料和食材翻炒均匀。
这道香辣味十足的干锅手撕包菜就可以出锅了。
虽说家里没有干锅，用的是其它器皿装上的桌，但家人称赞，这个味道是的确不错的哦。
欣味道私厨
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