母亲节，花都贵的离谱了，我穷啊，于是我拿买花的钱买了一些五颜六色的菜，送了妈妈一捧心花怒放
By 影妃
用料
- 胖头鱼 1条
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 干辣椒 1把
- 花椒 1小把
- 生姜 1大块
- 大蒜 1个
- 香葱 1把
- 白胡椒粉 3茶匙
- 冰糖 4颗
- 花生油 适量
- 辣椒油 两勺
- 八角 4颗
- 料酒 4勺
- 酱油 1勺
- 盐 适量
- 鸡蛋（取蛋清） 两个
- 土豆淀粉 两茶匙
- 小油菜 1颗
- 芦笋 4根
- 4金针菇 1小把
- 青椒 1个
做法步骤
1、葱花，干辣椒一小半切成小段，最后用。生姜，花椒，蒜子分两份，一份拍烂一份切成蒜蓉。
2、三种左右爱吃的青菜，一定不要加红薯粉或者任何粉条，因为会让汤变成糊糊。
3、去骨鱼片用盐，料酒，白胡椒粉顺时针抓匀，到有点粘手，再加入一个蛋清抓匀，到粘手，最后加入土豆淀粉，搅拌至看不出粉末，鱼片上劲儿。
4、鱼骨鱼尾切段，加入料酒，盐，白胡椒粉搅拌均匀腌制二十分钟左右到三十分钟。
5、热油下香料
6、炒香姜蒜等香料后再入郫县豆瓣和辣椒油翻炒出香味儿。
7、加入适量水，煮沸三五分钟
8、料渣捞出，只要红油汤
9、汤加入腌制好的鱼骨骨和青菜，放盐，料酒，蚝油，煮熟
10、捞出，放入碗中打底
11、打底红油汤放入鱼片，煮至发白1分钟关火锅，连汤盛出，铺在面上
12、鱼片上放入葱花，干辣椒段，花椒粒，白芝麻。
13、刷干净锅，将油烧滚
14、滚油浇到装盘好的菜上，大功告成！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。