纯牛奶和鲜牛奶是有区别的。首先，先来说说它们的共通点: 两种奶都是以新鲜牛乳为原料 (它们最本质的差别是杀菌方法不同)
接下来我们来说说它们的差别:
[太阳]纯牛奶(高温灭菌乳/UHT乳/常温奶)：以至少130ºC的超高温瞬时灭菌。
1. 完全破坏其中可生长的微生物和芽孢(包括有益菌)，达到商业无菌。
2. 对维生素等微量营养物质破坏也多。
3. 高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味(这种味道会随着时间的流逝逐渐减弱，尽管在4周以后仍然能被鉴别出来)。
4. 常温存储，保质期 6个月。
5. (温度高，营养物质流失就多，另外蛋白质也会随温度升高而有些发苦)
[太阳]鲜牛奶(巴氏杀菌乳/低温鲜乳)：以85ºC低温加热杀菌。
1. 杀死所有有害微生物(包括一切致病菌)，却仍保存部分无害或有益、嗜热或较耐热的细菌或细菌芽孢(这些细菌中占多数的是乳酸菌，乳酸菌对人无害且有益健康)。
2. 维生素A、B2、D、尼克酸等热稳定好，经巴氏杀菌后不容易被破坏，而维生素B1、C、B12、叶酸都会有一定的损失。
3. 巴氏杀菌乳最大限度保留了天然营养、天然风味与纯正口感(接近于生鲜牛奶)。
4. 冷藏存储(4ºC左右，否则奶中的酵母、大肠菌等会繁殖，产生毒素)，保质期5~7天(由于不能杀死所有细菌，所以保质期很短)。
5. (鲜牛奶在所有牛奶品种中是最好的一种，但千万别煮开消毒，不然也就破坏了其营养属性)
[来看我]总结：
1. 无论是纯牛奶还是鲜牛奶，都不会添加防腐剂。
2. 无论是高温灭菌还是巴氏杀菌对主要的营养成分如蛋白质、脂肪和乳糖等无太大改变(尽管蛋白质在高温下易变性，水溶性维生素也容易被破坏，人体吸收常温奶蛋白质的效价会小于巴氏奶)