制作过程
1：先将花生米提前在凉水中浸泡备用
2:猪蹄剁成小块放入凉水锅中焯水
放点姜片和料酒
水烧开后把猪蹄捞出用清水将血沫冲洗干净备用
接下来炒制糖色，锅中倒少许油，放入8粒冰糖小火慢炒
炒至褐色刚刚冒气泡的时候迅速倒入热水，搅拌几下之后盛出备用
4： 给锅中倒入少许油，放入姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒煸炒
把大料炒出香味后，再倒入猪蹄煸炒
然后依次加入生抽、老抽翻炒一下
再加入糖水翻炒
最后加水没过猪蹄
放入泡好的花生和葱段
盖上锅盖 水开后小火焖煮一个半小时
捡出香叶桂皮八角葱等调料,加入一勺盐
然后大火收汁,出锅装盘
做好啦
Tip:1、 花生米最好提前浸泡1-2个小时 更入味
2、猪蹄的毛一定要处理干净
3、挑选猪蹄需要注意那些颜色发白，个头过大，脚趾处分开并且有脱落痕迹的很可能是用双氧水浸泡的化学猪蹄。
猪蹄是一种含有丰富的的食物，本身的脂肪含量比肥肉低很多。经常吃还能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤的弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童的生长发育都具有特殊意义。