猪蹄可以烧伤皮肤并使其难以咬伤吗？这种功夫很少见。我几十年前见过一次。
说来话不长，他就在北关小关大桥下抓起了一只螃蟹，玩了起来。我在桥洞里看到一个流浪汉，忙着火，上面放着一个破碎的瓷盆，看着他用两只手抓着整只猪蹄，狠狠地着。看一下猪蹄，皮肤破裂而肉质，里面的肌腱仍然结实，头部还有蓝色的肌腱，仍然不能咬下去。
我说你有功夫，你怎么不煮？他说，人们越忙，他们就越熟悉。原来，他先在火上用力燃烧，然后在锅里煮。难怪皮肤坏了，内部很难咬。
后来，我长大了，慢慢地懂得做饭。猪蹄是一种精致的成分。像英雄一样，大火燃烧得很快，皮肤已经煮熟，内部仍然很冷，这是生的。然后将其放入水中并用力煮，但皮肤不会张开，肌腱尚未煮熟。
猪蹄更容易制作。让我们来谈谈最简单的炖猪蹄。最好在家里有一个旧的炖汤锅。如果没有，去干燥的商店买一对红烧药。最好自己准备处方，不要担心是否没有处方，所有干燥调味品商店都会制定处方。
回来洗净调味料并装袋。再次洗猪蹄。买肉时最好买一半。然后使用炖锅，加水并放入配料中煮沸，然后加入盐和猪蹄，煮沸，然后转小火。
这是火锅上的煎锅，炒糖的颜色。白糖和冰糖都可以。根据汤锅的大小，通常约为5升。用米饭糖，半汤匙油和凉油倒糖。用小火炒直到糖起泡，关掉火，一碗水沿着锅滑入锅中，将锅铲分成糖色水，然后倒入卤素锅中。煮一小时，关掉火，不热时将其移开。保留汤锅并在下次使用时，所有肉都可以煮熟。
煮熟的猪蹄不会破裂，皮肤会变软变烂。也有炖和炖的，只要煮熟，通常在一个小时内，皮肤就不会破裂并趋于腐烂。