冬天,多给孩子吃此肉,铁是牛肉3倍,羊肉4倍,入锅一蒸太香了
肉包子,我家早餐餐桌上出现率比较高的早餐之一,我家两个孩子都非常喜欢,猪肉大包肉馅儿的,也是选用三分肥7分瘦的猪肉来做,这样做出来的猪肉大包才鲜嫩多汁。
说起肉包子除了包子皮要柔软,肉馅也很关键,所以调馅很重要。今天调的肉馅我用了“东古一品鲜酱油”,做出来的肉包子更加鲜嫩。
天气越来越冷,今年刚刚经历了大雪,所以给孩子补身体肯定是最为重要的。除了要吃牛肉羊肉以外,还要多吃猪肉。猪肉的营养价值也很高,铁是牛肉的3倍,羊肉的4倍,常吃身体好。
【菜名】:鲜美多汁的猪肉包
【食材清单】:
面皮材料:中筋面粉,清水,酵母,泡打粉,白糖。
肉馅材料:去皮五花肉,蚝油,葱姜水,胡椒粉,鲜酱油,老抽,葱花,盐。
【烹饪步骤】:
1、今天用的是五花肉还有米粉做的猪肉包,除了用五花肉的话,大家可以用中间的肉中间的肉更适合来做馅儿,肉质紧嫩。五花肉的话我买的时候一定好买去皮的五花肉,不然做馅儿的话,五花肉的皮口感不好。
2、 下面我们先来制作一下面皮,把面皮的所有材料都先放进盆里面,用筷子搅拌成稀团,然后再用手揉成一个光滑的面团,像是家里面有厨师机的话,也可以用厨师机来工作。
3、 将揉好了的面团放进保鲜盒里面盖上盖子,然后在室温开始醒发。没有盖子的话,我们可以盖上一层保鲜膜。现在天气比较冷,可以放点烤箱或者是专业的醒发箱里给面团进行醒发。
4、 在醒发面团的期间,我们可以来做一下肉馅,把五花肉分成两份,一份是把五花肉做成小丁,另一份是剁成肉泥,这样混合起来做出来的肉馅口感会更好。
5、把猪肉馅放进大碗里面,然后倒入采用天然酿造工艺,数十道工序发酵成鲜的“东古一品鲜酱油”。随后再把蚝油,老抽,胡椒粉,还有盐倒进去搅拌均匀。要是没有现磨的,就用现成的。
6、 最后我们再把葱姜水倒进去,用筷子顺着一个方向开始搅,打上劲可以根据自己的喜好适当地添加芝麻香油。再把葱花也下进去,盖上保鲜膜放在一边备用。
7、把发酵好的面团取出来排气,然后搓成长条,分割成40克左右的一个小面团,再用保鲜膜盖住,把小面团其中一份取出来以后擀成中间厚两边薄的面片。
8、随后我们再把肉馅放进面皮的中间,按照自己的手法包成包子。
9、把包好多的包子放在蒸库上面,把锅盖盖上点开始,第2次醒发先发至原来的两倍大,用大火水烧开以后,蒸个13分钟以后关火,再焖3分钟之后取出来。
【小贴士】:
1、这个包子的肉馅大家根据自己的喜欢随意的更换,放一点圆白菜,酸菜之类的都可以。
2、包子馒头想蒸得漂亮,最佳比例是2:1哦,面粉2,水1。
3、我一般不在超市买肉馅,都是自己买来五花肉,我也不喜欢用绞肉机来绞肉馅,跟自己手剁的差太多。