五一放假，在家教你做湖北人爱吃的香煎糍粑鱼，香咸柔软下饭好吃。还有一天就到五一劳动节了，因为今年的五一有5天假期。今年的五一比去年要多2天假。五一放假，有的人会选择带家人一起出去游玩，有的人则选择放假后陪家人一起宅在家里。放假在家里，很多人就会做些好吃的美食菜谱和家人一起分享。
湖北人大多都爱吃各种鱼类的美食，因为湖北有很多湖水，很适合养鱼。因此我们湖北很多地方人都以养鱼为主。记得从我懂事开始，我爸爸就是以养鱼为生的，一般养的鱼有：草鱼，鲤鱼，鲫鱼，大头鱼，草鱼，青鱼，白鲢鱼等。
我们自己也比较喜欢吃鱼，所以经常会弄些鱼肉吃。在我们那里喜欢把鲫鱼红烧，或是做成鲫鱼豆腐汤，草鱼用来红烧，油炸食用，大头鱼的鱼头和萝卜炖汤味道非常美味。还有就是会将各种鱼用来腌制咸鱼晒干，用来平时炒菜吃。今天我来分享一种草鱼的做法，用湖北话叫糍粑鱼，味道非常鲜美好吃。
糍粑鱼
糍粑鱼糍粑鱼是选择草鱼，青鱼，鲢鱼等鱼类作为原料，将鱼肉切成小块洗净，加入各种调味料腌制入味后，再用清水洗去鱼肉表面的调味料，放入外面晒干鱼肉的表面水分，放入锅里，加入油至两面金黄，加入调味料炖煮入味即可出锅了。
糍粑鱼的名字是因为鱼块在锅里油煎的时候，发出的声音，就像煎糍粑一样的，因此得名为糍粑鱼。糍粑鱼的口感：香咸入味，酥软有嚼劲，非常下饭好吃。
糍粑鱼的做法食材：草鱼一条，蒜苗和香葱适量，生姜适量
1、将草鱼处理后，剁成小块，再用清水洗净后，装入汤盆里。用来做糍粑鱼最适合选用草鱼，青鱼等鱼，因为这两种鱼的鱼肉厚实，而且这两种鱼刺非常少，做糍粑鱼非常好吃。
2、往鱼肉上放入胡椒粉，生抽，老抽，辣椒粉，食盐等调味料拌匀。盖上保鲜膜，再压一个重物，让鱼肉更容易腌制入味，腌制3-5个小时。
3、等到时间到了后，把鱼肉放入清水里，把鱼肉表面调味料清洗干后捞出装入盘里，控干水分。
4、洗净后的鱼肉放入筛子里，摆放整齐，连筛子一起放入太阳底下晒半天或是一天，把鱼肉表面的水分晒干，这样煎出的鱼肉有嚼劲好吃。如果碰到下雨天，可以把鱼肉放入烤箱里低温烤1个小时左右即可。
5、蒜苗和香葱用清水洗净，斜切成小段后装入碗里，往碗里加入生抽，食盐，香葱，白糖拌匀备用。晒半天的鱼快装入盘里备用。
6、平底锅里倒入食用油，油热，将鱼块一块快放入平底锅了，煎至两面金黄，全程保持大火。倒入刚才调好的料汁，盖上盖子炖煮入味1-2分钟即可。
7、最后加入蒜苗和香葱翻炒均匀装入盘里即可。对于爱吃辣椒的朋友，可以加上小米辣，这样口感会更加香辣开胃好吃。
这一盘香咸软嫩入味又好吃的糍粑鱼就做好了。每次做一大盘糍粑鱼都受到全家人的喜爱，尤其是孩子都非爱吃。
五一放假，教你做湖北人爱吃的香煎糍粑鱼，香咸柔软下饭好吃。以上就是糍粑鱼的详细制作过程。糍粑鱼外形颜色焦黄，香气扑鼻，吃起来的口感：柔软香咸可口，好吃又有嚼劲，真的很下饭。每次做一大盘，我全家人都爱吃，特别是我女儿，每次都吃好多，如果一段时间不做，女儿就让我做给她吃。觉得不错的朋友，可以试试做道糍粑鱼给家人吃哦！我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！