为什么烤肉店的调料那么好吃？其实调法非常的简单，分享给大家。炎炎夏日，每天晚上的烧烤摊都是坐满了吃烧烤的人，为什么外面的烤肉和烧烤吃的格外的香呢？其实，外面的烤串比较好吃主要是来源于他们的调料，许多人爱吃鱿鱼，主要是烤鱿鱼的酱特别好吃。今天，小编就给大家分享一下这些让烧烤受欢迎的调料。首先，烤肉酱，许多店里都是以市场现成的烤肉酱配上酱油、咖喱粉、洋葱末蒜末搅拌均匀，比例是3:1:1:1:1，这样调出来的酱好吃不腻，喜欢烤肉的小伙伴可以在家自己调着吃！
香味四溢炒烤肉
By Dream芸
配料：
羊后腿肉剔肉 一个、精盐 适量、蒜 3瓣、孜然 2勺、姜 3片、干辣皮 3个、油辣椒 2勺、葱 半根
烹饪步骤：
1.色呈金黄，油亮，味道微辣，不腻不膻，嫩而可口，伴有浓浓的孜然香。
2.羊后腿 肉切成薄片
3.准备好调料，蒜切片，葱切段，姜切片，孜然粉，干辣皮，
4.炒锅加热，加羊肉扁出油
5.炒至颜色变深，放入葱蒜好、干辣皮
6.炒出水分加孜然粉，继续大火快速翻炒
7.在加入油辣椒、继续翻炒
8.加入盐调味
9.鲜香美味烤羊肉
烹饪小贴士：
1、色泽：鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。
2、弹性：鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。
3、黏度：鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。
4、煮沸的肉汤：鲜羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。
你会调制烤肉酱吗？
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