这野菜撒上种子年年采，春天鲜嫩正可口，不花钱吃着香！春天的野菜可不少，像前段时间的荠菜、米米蒿、面条菜等我家都吃了不少。现在这段时间采摘的是扫帚菜。扫帚菜是一种多年生的草本植物，它大多生长在农村的田家地头和路边，春天的嫩芽可以当菜食用，口感鲜嫩还美味。等秋天老了以后，它的枝茎可以割下来绑成扫帚，这也是扫帚菜名字的由来。
扫帚菜虽然常见，但却含有丰富的营养，它是含高胡萝卜素的野菜，还含有丰富的钾和铜，可以补充人体所需的营养成分。吃的时候有些微苦，但却有很高的药用价值，有清热解毒、利尿通淋的功效，可以治疗小便不利、皮肤瘙痒等症。公公这次回老家，采摘了些扫帚菜送来，我将它们凉拌了，没想到一家人都喜欢吃，说它不用花钱吃着却香，还说等结了种子，让摘一些撒到离我们家近的地边，让更多的人吃到这么好吃的野菜。不知道您是否吃过扫帚菜，趁着还鲜嫩，抓紧采些来吃吧。
【凉拌扫帚菜】
【用料】：
扫帚菜300克，大蒜1头，红辣椒2个，葱1段，花椒2克，花生油2勺，盐2克，生抽1勺，香醋2勺
【做法】：
1、摘取扫帚菜的嫩尖，用盐水浸泡10分钟，然后冲洗干净
2、大蒜去皮洗干净，蒜臼中加入盐，将大蒜捣成蒜泥
3、锅中烧开水，倒入少许盐和几滴油，将扫帚菜倒入汆烫1分钟捞出
4、汆烫好的扫帚菜捞出，沥干水分放在盘中晾凉
5、蒜泥从蒜臼中倒入碗中，倒入生抽和香醋拌匀调成碗汁
6、锅中倒入油烧热，将葱段、花椒和干红辣椒段倒入翻炒出香味，然后将花椒和葱段丢弃不要，只留下红辣椒段
7、将碗汁倒入扫帚菜中，再将炸好的油倒在上面拌匀就好了
【小贴士】：
1、扫帚菜先用盐水浸泡下杀菌；2、汆烫扫帚中时，水中加入油和盐可以使汆烫好的扫帚菜保持青翠的颜色；3、扫帚菜要晾凉后再加蒜泥拌；4、不喜欢吃辣的炸油时可以不放辣椒。
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