导语：被误解很深的菜，浑身是宝，却常被当成野草，简单一蒸一拌，真香！
仲春四月，春暖花开，春意盎然，漫步在田野中，到处都是一片生机勃勃的景象！俗语说：“最美人间四月天”！清明节过后，随着气温的升高和降水的增多，田野里的花花草草，也开始进入旺盛的生长期，又到了一年之中吃野菜的最佳时节！
野菜鲜嫩美味，营养丰富，是大自然赐予我们最宝贵的食物之一，在我国有着悠久的食用历史。每到春暖花开时，人们都会趁外出踏青时，带上挖野菜的工具，在欣赏大自然美景的同时，也享受着挖野菜的乐趣！
小时候，常听爷爷讲，在过去物资匮乏的年代，野菜可是老百姓的“救命菜”。随着生活水平的提高，很多人吃腻了大鱼大肉，偶尔吃一些野菜，不仅可以尝鲜，还可以调节饮食结构，补充人体所需的营养元素，促进肠胃消化，对我们的身体也有一些保健作用。
春天的野菜种类繁多，常见的野菜有荠菜、麦蒿、白蒿、艾草等等，都特别受欢迎！其实，除了这几种野菜之外，在清明时节，还有一种野菜特别鲜嫩，它就是“田紫草”！田紫草是紫草科、紫草属一年生草本植物。因为它经常生长在麦田中，又被称为“麦家公”。
相比于其他野菜，田紫草的样子很不起眼，常常被人误认为是田间杂草。其实，幼苗时期的田紫草不仅特别鲜嫩，营养价值也很高。它除了含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素C、葡萄糖和钙、铁等矿物质以外，还有清热解毒、健脾和胃、润肺安神等功效！4月，别错过这菜，鲜嫩美味营养高，农村到处是，可惜很多人当草！
【清蒸田紫草】
准备食材：田紫草、面粉、玉米面、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、香油、五香粉、食用油。
具体做法：
1.田紫草的叶子上有很多绒毛，容易吸附沙土，在清洗之前，要先将田紫草放在水中，浸泡二十分钟，然后再多冲洗几遍，沥干水分。
2.将清洗干净的田紫草装入盆中，加入适量的盐、五香粉，翻拌均匀后，撒上适量的玉米面和面粉，用筷子翻拌均匀，面粉不要加太多，薄薄一层即可。
3.臻米电蒸锅内加水，将裹好面粉的田紫草铺在笼屉上，盖上盖子，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸5分钟，然后盛出，装入盘中。
4.取几瓣大蒜，去皮后切成蒜粒，取2个红辣椒，清洗干净后，切成小段，将蒜粒和辣椒段铺在蒸好的田紫草上，加入适量的生抽、蚝油，滴两滴香油，浇上热油，激发出蒜粒和辣椒的香味，然后翻拌均匀，即可食用。
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