都市快报讯 昨天给儿子做完晚饭后，家住杭州城西的李阿姨来到秋霞街上的“一鸣真鲜奶吧”，给儿子买了芝士菠萝风味的温酸奶和奶酪味小餐包，她的这个习惯已有半年之久了。
据她长时间观察，这家店里最空是在晚上六七点钟之后，大多数学生和职场人士已来光顾过，接下来大多是附近小区居民来准备第二天的早餐食品。而这样的“一鸣真鲜奶吧”，在杭州有312家。
这家杭州人非常熟悉的“早餐店”，终于上市了。昨天，一鸣食品A股敲钟，开盘价13.26元/股，较发行价上涨43.97%，开盘即达到涨停上限，市值达53.17亿元。
杭州有312家门店 最早的开在孩儿巷
招股书显示，2017年至2019年，一鸣食品年营收分别为15.16亿元、17.55亿元和19.97亿元，净利润分别为1.20亿元、1.57亿元和1.74亿元，同比增长均在10%以上。每年涨幅虽然不大，但步伐比较稳健。
不断上涨的营收背后，“真鲜奶吧”贡献了最多的收益。2019年，奶吧门店渠道业务收入占比达到73.47%。为了适应高周转、短保质期的食品销售，奶吧大多选址在生活社区、商业街区、轨道交通站点及学校、医院等人流密集区域。这些门店，靠着几十平方米的场地，一年能做出几十万甚至几百万元的单店业绩。其中，温州动车南奶吧在2018年和2019年营业额均在800万元以上。
方彩霞2012年开始就在一鸣真鲜奶吧孩儿巷店工作，从当年的储备干部，一路做到了现在的杭州小区城市经理。她介绍，目前在杭州已有312家一鸣真鲜奶吧的门店，孩儿巷店是开出的第一家，从2011年开业以来，有近10年的历史了。这个66平方米的小店，吸引了附近小区、学校、写字楼里的众多消费者。门店日均人流量从300人左右，增加到目前的五六百人。
招股书显示，2020年上半年，直营的奶吧门店平均营业额51.82万元，毛利率达59.89%。加盟门店平均营业额59.5万元，毛利率超过30%。
方彩霞说，总体上来看，一鸣真鲜奶吧的客单价和近10年前相比，涨幅在3成左右，“2011年开业时候，客单价在15元左右，目前在20元左右。”从一直延续至今的经典产品来看，价格上涨并不明显：400毫升装酸奶，2011年卖7.5元-8元/杯，现在最高也就8.5元/杯；一升装鲜牛奶，2011年卖12元，现在也只要15元。
从“养鸡大王”转做牛奶生意
据了解，一鸣食品创始人朱明春，在上世纪80年代是全国有名的“养鸡大王”，1992年开始从事乳品加工与销售业务。如今，靠着牛奶生意，他成为资本市场的新宠儿，身家突破15亿元人民币。
2002年，首家一鸣真鲜奶吧在温州市区开业，新鲜的消费方式让温州人眼前一亮。此后，一鸣食品又陆续推出“学童奶计划”“送奶到家”等新型牛奶消费方式，完成了对本地市场的深耕。一鸣真鲜奶吧的门店，也逐渐从温州向周边区域扩张。截至今年6月30日，苏沪浙闽四省市已有“一鸣真鲜奶吧”连锁店1699家，并以每年新增200余家的速度持续发展。
“拿上一杯鲜奶，挑上几个刚烘焙好的面包，或打包带走，或坐下打开免费Wi-Fi，刷一下朋友圈……”杭州不少消费者认为，一鸣真鲜奶吧之所以受欢迎，不只是方便,更因为它改变了杭州人的早餐方式。“牛奶、谷物、苹果、鸡蛋”的新理念，把杭州人从“稀饭＋肉包＋油条”的早餐习惯中拉出来。
秋霞街上的“一鸣真鲜奶吧”营业员说，店里每天的营业时间是早上6点到晚上11点，而每天生意最好的两个时间点分别是早上七八点和傍晚四五点，主要就是学生当天的早餐，以及附近上班族买回去作为第二天的早餐。
方彩霞说，尽管奶吧里的产品涵盖了从幼儿园小朋友到中老年消费者，但最受欢迎的，还是作为早餐的鲜奶、面包和鸡蛋类产品，“针对孩子店里有儿童酸奶、果泥；上班族有蛋糕和奶茶；中老年人有高钙类产品。但最受消费者欢迎的还是家庭装的纯鲜奶和澳洲奶，以及配套的吐司、餐包和鸡蛋类的产品。”
募集资金将投入营销网络直营奶吧建设等项目
一鸣食品昨日在上交所上市，发行6100万股，发行价为9.21元，募资总额5.6亿元。
招股书显示，一鸣食品本次计划将募集资金中的4.97亿元，分别投入营销网络直营奶吧建设项目、江苏一鸣食品生产基地项目、年产3万吨烘焙制品新建项目和研发中心及信息化建设项目。
据介绍，一鸣食品此次募投项目中的营销网络直营奶吧建设项目，预计在3年内，在浙江、江苏、上海及福建等华东地区完成540家直营奶吧门店的建设投资。
“通过直营门店的快速、重点布局，有利于公司较快实现市场开拓，促进产品品牌与门店终端的示范推广，并将逐步带动加盟门店对新市场区域的覆盖渗透。”一鸣食品表示。
销售模式打破常规的同时，一鸣食品还通过自建冷链物流为“健康护航”。一鸣食品建立了自有物流车辆与配送中心、外部专用合作车辆相结合的冷链物流体系。
此外，此次募资项目可以进一步提高一鸣食品生产经营规模，江苏一鸣食品生产基地一期乳品项目建成达产后预计可实现9.49万吨的乳品产能，烘焙制品新建项目达产后预计可实现每年3万吨的烘焙食品产能。
结合一鸣食品营业收入增长趋势和整体发展战略，该公司表示，“预计新增产能将完全消化，项目与一鸣食品现有的生产经营规模及未来发展规划总体相符。”