早餐，我家从来不将就，还有一个很幸福的家规，就是不吃早餐不能出门，不管上学的还是上班的。除非全家出去喝广式早茶，其余情况，都不可以饿着肚子出门学习或工作。
早餐我家至少半个月会不重样，朋友很羡慕的说，你家简直就是一个粤式茶楼。其实，我家很久以前还真的开过早茶铺。有各式各样的粤式早餐，有时候满足客人的需求，会订做一些客人需要的早餐煎饼。在这种环境下长大的爷爷，自然而然对早餐要求比较高。
随着年轻的口味的不断改变，我家的早餐也不会单一的粤式早点，会容易些北方的面食。今天要介绍的这款早餐饼，没有加鸡蛋，只加了云南小瓜，出奇好吃。
我把这款早餐取名为云南小瓜煎饼，只要5分钟，就能煎的香喷喷，外脆里软，很好吃。再加点辣椒，很符合北方口味，香辣开胃，一天的美好，从舌尖上味蕾打开。接下来介绍这款煎饼的具体做法：
【云南小瓜煎饼】食材：面粉、云南小瓜、红辣椒、香葱、油、盐
1.云南小瓜要挑选嫩的，嫩的小瓜皮会比较绿。把云南小瓜去皮，洗净，切丝，要切很细的丝，这样容易熟，煎的饼也会很薄。
2.切好的云南小瓜丝，放盐拌均，接着把辣椒、香葱分别洗净，切好。放盐腌制会让云南小瓜入味，容易煎熟。
3.把面粉倒入，加入适量的清水，然后把切的红辣椒、香葱分别加入拌均成面糊，喜欢吃软的煎饼，多加点水，喜欢吃脆香的可以少加点水。
4.平底锅洗净，涂抹一层油，别太多油。然后倒入拌均好的云南小瓜面糊，均匀铺在平底锅上，中小火，煎至微黄。
5.翻转另外一面继续煎至微黄，煎好的饼可以用锅铲掀起，叠成半圆，然后对切。装入盘子，香喷喷，很好吃的早餐。
【温馨小贴士】1.云南小瓜切丝，越细越好。2.煎饼的时候要中小火，大火容易糊，煎不熟。3.不喜欢吃辣椒的可以不加辣椒。