现在大多数人的主食，都是精米精面，对粗粮制品甚至都嫌弃了，毕竟口感吃起来没有那些精制的可口。但是，如果追求健康饮食，我们还是最好注意平时的粗细搭配。今天来分享的就是一个粗粮美食，玉米饼。
制作很简单，对于很多不喜欢手上粘面的朋友来说，再合适不过了，因为这个无需和面，搅一搅就可以。而且今天也是用到了最常见的粗粮，玉米面。它是玉米磨成的面粉，属于粗粮，它含有很多的粗纤维，比我们平时吃的精米面高出5-10倍，可以促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少结肠癌的发生，而且玉米还含有很多的营养素，甚至被称为“黄金作物”，合理的食用，对身体有益。
不过很多人对于玉米面这个粗粮也是爱不起来的，因为制作的食物，吃起来会口感发硬，尤其是粗制的玉米面，更加的难以下咽，其实，玉米面只要正确的和精面搭配来食用，不但可以增加食欲，而且粗细结合的饮食，对我们人类来说更加的合理和健康。今天我就来分享一个玉米饼的制作，通过合理的面粉比例，以及利用泡打粉或者发酵粉来让饼更加的有蓬松感，从而让食物，松软不发硬。
【食材】
饼：鸡蛋2个，澳优能立多G4奶粉30克，温水70克水，低筋面粉65克，玉米面35克，泡打粉1.5克（或者发酵粉1克）。
装饰：奶油50克，糖粉5克，巧克力威化，奥利奥2片，巧克力2个，坚果适量。
【制作步骤】1、准备食材。奶粉也可以用其他奶粉，或者牛奶代替，甚至水也可以，但是奶的加入，让玉米饼更加的有营养，而且有奶香味。
准备食材
2、奶粉放到容器中，用温水冲调，搅拌成无块的奶液。
奶粉冲奶液
3、鸡蛋放到1个容器中，打散，蛋白和蛋黄都混合均匀，之后向容器中倒入牛奶液，搅拌均匀。
牛奶和蛋液搅匀
4、玉米粉、低筋面粉、泡打粉，称重放到一起。可以直接称重到筛子上，粉类是需要过筛的。
5、筛入到鸡蛋奶液中，用手动打蛋器，划Z字拌匀。过筛的目的是让三种粉更容易混合在一起，且面粉有空气进入，容易和蛋液拌匀。
6、最后得到的是很细腻，而且有流动性的面糊，最好把面粉再倒入有导流口的容器中，方便倒入锅中烙饼，或者用大勺挖出面糊烙饼也可以。做好的面糊，可以稍微静置10-15分钟。如果对于不喜欢泡打发的朋友，用发酵粉代替，可以静置到面糊产生小泡泡。
7、倒入适量的面糊到不粘平底锅中，开小火烙饼。饼表面出现小气泡后，翻面。这里有个小技巧，能让饼边缘光滑而且饼很圆，就是我们把面糊倒入锅中央，让它自己流动，不要晃锅子。
8、翻面之后再烙1分钟左右，就可以了，要开小火，防止上色过深。
9、所有的都这样制作，叠放到盘子上。如果想要大小都相同的，可以用勺子来控制，一般1汤勺面糊一个饼，如果是直接倒入面糊的，需要凭借自己目测了。
10、之后我们来制作奶油顶，50克奶油放入大约5克的糖，用电动打蛋器打发，因为量少，打发很快，我们需要的状态是，大约7、8分发。
11、之后把奶油放到顶部，再装饰上巧克力装饰，就大功告成了。
【小贴士】1、奶液可以用牛奶来代替。2、如果不喜欢泡打粉的，可以用发酵粉，如果什么都不加的，想要蓬松口感，就需要把蛋液进行打发了。否则制作出来的口感会比较筋道。3、烙饼的时候，倒入面糊自然晕开即可，不用晃动锅子。大小也可以自己掌握，要做大一点的，可以多放入一些面糊。
制作过程中，我们也知道了饼松软的技巧，下面我再来总结一下，【划重点】：
1、玉米面和精面粉的比例，3:7-4:6之间，口感最好，没有玉米面那种粗口感，也不会发硬。
2、采用泡打粉或者发酵粉来让饼有蓬松感，从而吃起来比较松软。其中蛋液的打发，也会让饼变得蓬松。
3、做饼的面糊，是浓稠度适中，有一定的稠度，但是依旧可以线性滴落。因为不同面粉的 吸水不同，而且鸡蛋大小也不同，所以配方中的面粉量，也不能一成不变，判断好面糊的状态也是关键。
因为这个【玉米饼】松软可口，所以合适一日三餐，甚至装饰一下，还可以作为下午茶。尤其是家中有小朋友的，如果不喜欢直接吃玉米面，做成这样有颜值而且还可口的玉米饼，下午放学回来，可以吃一点，补充能量，再写作业。
关于玉米饼的制作，就分享到这里了，对于不知道如何吃玉米面的朋友，记得来试试做做吧。也可以像我一样搭配一些小零食做个美美的下午茶吧。非常感谢您的观看，我是“阳阳小厨的美食记”，如果您喜欢我的分享，请关注“阳阳小厨的美食记”，每日会有各种美食发布，欢迎您来交流。
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