金秋时节，各种海鲜河鲜上市了，我家娃娃独爱蛤蜊，蛤蜊做法简单，营养好，其中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应呢。
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。 含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。
这道葱香蛤蜊，是我家最喜欢的做法之一，这次特意尝试用砂锅来做这道菜，砂锅的聚热效果好，水分不易散发，做出来的蛤蜊肉质非常鲜嫩。
食材
主料 蛤蜊500克
辅料 油适量 盐适量 葱1撮 姜适量 蒜几瓣 生抽2勺 辣椒粉1勺
过程：
买回来的蛤蜊放入清水里，加几滴香油，有时间的话养上半天，让它吐泥
用刷子将表面的赃物刷干净，再次清洗
烧开一锅水，将蛤蜊放进去，煮至开锅，蛤蜊全部打开
开口的蛤蜊放入盆里
将靠近里面的黑色排泄物一个个摘除掉
这个步骤是关键哦，一定不能少，将这个黑色的排泄物去掉后，做出来的贝壳类一点异味都没有，非常的鲜美。
葱姜蒜切好
砂锅加热，炒香姜丝蒜片
将蛤蜊放进去，稍微翻拌下
放盐
放生抽
翻炒均匀，盖上锅盖稍微焖煮几分钟
加入辣椒粉，翻炒均匀
撒入葱段即可出锅
小贴士
1、如果时间很充足，泥沙吐得很干净的话，也可以不摘除肠道。
2、不要用力翻拌，会导致壳肉分离的。
3、焖煮的时间一定不能过长，稍微焖煮下，入味即可。