我们家人都特别爱吃菌类，各种蘑菇在冬天我家隔三差五就要买来吃。菌类的品种有很多，木耳、金针菇、平菇等都是比较常见的菌类食材，价格不是特别贵，而且营养还很丰富。菌类食材丰富的蛋白质和氨基酸，让它们煮熟后口感特别鲜甜，不是肉菜胜过肉菜。
各种蘑菇中金针菇当属最家常的了，冬天每次吃火锅或者烤肉的时候都少不了要点上一盘金针菇。润滑鲜香还能帮助消化，金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，有“增智菇”的美誉，常吃能增强机体的抗御能力、增强智力。金针菇的吃法有很多，可以烫火锅还可以烤，也能做成锡纸香辣金针菇也是非常受欢迎的。
这里我要分享的金针菇吃法是用来蒸的，做成：肉末金针菇蒸粉丝。搭配上粉丝和肉末一起蒸，不仅味道鲜香，而且荤素搭配也更营养，冬天吃蒸菜营养美味，好吃还不上火。摆盘造型也是拿得出手的一道家常蒸菜，平时招待客人或者是春节家宴的时候做这道菜也是非常不错的。冷天，这蒸菜我常做给孩子吃，鲜香美味，增强智力，做法简单，好吃还不上火，待客也有面子。接下来一起来看看详细做法吧。
- 肉末金针菇蒸粉丝
准备食材：猪肉适量、金针菇一把、粉丝一束、青红椒少许、葱花适量、蒜末少许。配料：油盐适量、生抽少许、蚝油1勺、胡椒粉。
1、粉丝加入温水泡软待用。
2、金针菇切去根部，撕开洗干净待用。
3、猪肉洗干净斩成肉末，加入适量酱油和蚝油、胡椒粉拌匀腌制待用。
4、取一个盘子，将泡软的粉丝铺在盘底。
5、再把金针菇摆在粉丝上面。
6、加入适量盐和少许酱油，蚝油搅拌均匀淋在金针菇上。
7、将粉丝金针菇下锅隔水蒸5分钟。
8、趁着蒸金针菇的功夫，我们来炒肉末。锅烧热，热锅凉油放入蒜末和葱粒炒出香味来。
9、接着加入腌制好的肉末下锅煸炒。
10、加入少许的生抽，将肉末炒熟。（这里不需要加盐了，因为我们在腌制肉末的时候已经放盐了）。
11、将炒香的肉末淋在蒸了5分钟的金针菇上，入青红辣椒粒，继续上锅蒸3分钟即可。
这样一道家常版的：肉末金针菇蒸粉丝就做好啦。小朋友不能吃辣的，这里没有放辣椒，如果喜欢吃辣的小伙伴可以加入辣椒油和蒜末一起炒香调好配料淋在面上，这样更香更开胃哦。蒸着吃味道鲜美，营养美味的同时还不容易上火，是一道非常健康的营养菜肴。非常适合全家人食用，简单好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、金针菇要将根部切掉，撕开蒸，这样吃起来更入味口感更好。
2、肉末炒熟后再下锅蒸3分钟即可，蒸的时间久了肉的口感就老了，所以先将金针菇蒸熟了在淋上肉末一起蒸。
3、如果喜欢吃辣的小伙伴可以加入辣椒油和蒜末一起炒香调好配料淋在面上，这样更香更开胃哦。